富山県・今の旬なグルメ

富山県のクチコミ情報

美味しいね♪

美味しいね♪

投稿者:野手瞳(高岡・氷見/富山県)
  • 2014/09/08
白えびせんべい

富山湾の澄んだ海にしか育たない白えびは、春から秋にかけての限られた時期、限られた量だけ水揚げされる、大変貴重な季節の珍味である。白えび屋の白えびせんべいには、四つの味がある。純白の生地に白えびの姿が美しい「月桜」、いか墨をたっぷりと練り込んだ「夜桜」、粉に挽いた白えびを贅沢に使用した「磯俵」、そして、素材の甘みをご堪能できる「誉」。それぞれの味と香りが楽しめるのである。

ほたるいかの産地ならでは。

生きたほたるいかを醤油と酒の調味液の中に投入することで、ほたるいかが調味液を吸って肝の中まで味が滲みていきます。ちょっと残酷なようですが、これがバカウマ!!肝ごと食べられるほたるいかならではの調理法でしょうね(もちろん「するめいか」などでも同様の調理法はありますが、丸ごと食べられるのはほたるいかならでは)。ご飯のお供にもいいですし、お酒のおつまみにすると堪えられません。おいしい北陸の日本酒とこれがあるといくらでもイケてしまいそうな気持になります。

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投稿者:加野一(品川区・目黒区・大田区/東京都)
  • 2014/08/14
ほたるいかの沖漬

ほたるいかの沖漬は、まるでお刺身の様に頂くことが出来る醤油漬けである。ほたるいかを「沖にいるままの姿で残したい」という思いが、実を結んだ逸品なのだ。日本酒かみりんで、洗うようにして食せば、いっそう生の刺身に近い味わいが楽しめるのだ。サッパリした風味がお好みならば、大根おろし等を添えてみても美味だ。

食べられるの、これ!?が合言葉

大陸棚から急激に落ち込む富山湾ならではの魚でしょうね。初めて見たときにはドン引きでしたが、「お澄まし」「天ぷら」「唐揚げ」など、いろんな料理法で試してみました。見た目が悪いんで損をしていますけれど、身はふっくらして癖もなく、むしろ「おいしい白身魚」。ただ足が早いので、ほとんどが北陸地方だけで消費されるようです。「のどぐろ」「ぶり」もいいですけれど、こういうマイナーな魚にも目を向けてほしいですね。

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投稿者:加野一(品川区・目黒区・大田区/東京都)
  • 2014/07/10
ゲンゲ

「幻魚」と書いてゲンゲ。ミステリアスなネーミングを裏切らないちょっとグロテスクな顔立ち。富山湾および近海の深海にひそみ、ホッコクアカエビを対象とした小型機船底びき網に混じって漁獲される。さまざまな種類があるが、最も食用に利用されるのが“ノロゲンゲ”で、全身が寒天質で覆われておりそのプリプリとした食感はツウ好みのおいしさ。県内でも海側ではスーパーで気軽に購入できるものの、少し内陸に入るとぐっと知名度が低くなる。家庭では味噌汁の具にするのが一般的だが、酒飲みには干物がうってつけ。脂乗り抜群の珍味だ。

おいしい

おいしい

投稿者:稲崎 聡(立山黒部アルペンルート/富山県)
  • 2014/06/19
みょうが

小佐波御前山でしか採れないみょうがは、希少価値が高い特産品。普通のみょうがよりも鮮やかなピンク色でぷっくりとした形、シャキシャキした歯応えと、さわやかな風味が自慢だ。小佐波地区では客人をもてなす場合に、家庭の味として「みょうが寿司」を作ることが多い。これはごはんに刻んだみょうがの甘酢漬けを混ぜ、型に詰めて鱒をのせた押し寿司。型から取り出して色つやのいいみょうがを乗せ、山の葉でくるむと、ほんのりと優しい味になる。地元のスーパーなどでも気軽に購入できる。

富山ブラックラーメンを再現したカップラーメン

富山県魚津市で泊まったホテルで売っていた「富山ブラック」、いわゆるカップラーメンなんですが、ついつい富山のおみやげに買ってしまいました。販売している会社はなぜか愛知県(笑)。お湯を入れて4分、食べてみると、黒胡椒の効いた真っ黒なスープで、富山市のブラックラーメンを見事に再現。美味しかったです。その後、高速のSAでも販売していたのを見かけました。手頃なおみやげにはいいかも。

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投稿者:柴野秀行(村上・新発田・阿賀野ライン/新潟県)
  • 2014/05/20
富山ブラックラーメン

濃口しょうゆを煮詰めた漆黒のスープの”富山ブラックラーメン”は、昭和22年に富山市のラーメン店「大喜」により考案されたといわれる。ご飯を持ち込む労働者に「おかず」としても食べてもらえればと、あえて味は濃いめに仕立ててあるという。その舌に響くインパクトが話題となり、富山にブラック系のラーメン店が増えていったようだ。店により塩分濃度はさまざまだが、粗挽き胡椒や大量の刻みネギのトッピングでパンチのある味わい。豚バラチャーシューを煮込んで脂を溶かしてスープに馴染ませることでコクのある甘みがあるのも特徴だ。

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