長野

リゾート軽井沢の洋食、野沢菜などの漬物や発酵保存食も多数

高峻な山岳地帯といくつかの盆地からなる長野県は、救荒作物のソバ、漬物や発酵食品など冬場の保存食、特産の馬肉や渓流の魚などが郷土の味覚だ。冷涼な気候を生かした野菜作りも盛んだ。

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        ぐるたび編集部　だいすけ

        ランキング総評

        長野といえばそば！そば好きならずとも、一度は味いたい一品。名産品は山に囲まれた山菜や、保存食でもあった味噌がランクイン。

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