ぐるたびは、ぐるなびから生まれたご当地グルメサイト！

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  ■アクセス

  新潟へはJR上越新幹線を利用。新潟駅ほか新潟の各駅で下車。
  ⇒えきから時刻表で調べる

• 正式名称は「ホッコクアカエビ」。一般的には「アマエビ」といわれることが多いが、赤色で姿形も唐辛子に似ているところから新潟では「南蛮エビ」と呼ばれている。新潟の南蛮エビがおいしいと言われるのは、信濃川と阿賀野川から流れ込む水が交わり、川からの栄養分を豊富に含んだ海域が漁場であるため。甘味が強く旨みたっぷりで、身が太く、赤みが強いのが特徴。刺身や炙り、蒸し物などいろんな料理になるほか、頭は味噌汁やから揚げに。卵はしょう油や塩で味付けし酒のつまみに。余すとこなく丸ごと堪能できる。

  
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［画像提供］：ヒューマン・キャピタル・コンサルティング株式会社

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