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うどんだけじゃない。「鍋焼き」ラーメンをお試しあれ!

戦後まもなく、一軒のラーメン屋がラーメンを出前するとき冷めないようにホーローの鍋に入れたのが鍋焼きラーメンの始まりである。その後須崎市民に親しまれ、今ではなくなてはならない一品となっている。鍋焼きラーメンはいたってシンプル。鶏がらベースのしょうゆ味が基本で、具のチクワ、ねぎ、生卵が沸騰したままの状況で提供される。なぜか鍋焼きラーメンには、しんこ(漬物)や、酸味のある古漬けが付け合せに出てくるのだが、この漬物を食べると、口の中がリセットされ、またまた、鍋焼きラーメンが美味しく食べられるのだ。鍋焼きラーメンは食べ方もいろいろで、卵を崩す派、崩さない派、必ずご飯といっしょに食べる派など、路地裏で生まれた鍋焼きラーメンには、須崎市民の熱い思いが詰まっている。
平成14年には『須崎名物「鍋焼きラーメン」プロジェクトX」が食のまちおこし団体として結成。路地裏で生まれた食文化を育んだまちを全国に向けてPRしている。

■ジャンル
ご当地グルメ
■地域
高知県土佐・佐川・梼原
■備考
-
■画像
一覧
■旬
通年

地元の人が紹介するお店!

まゆみの店 鍋焼きラーメン専門店 [ラーメン]
  • まゆみの店 鍋焼きラーメン専門店 のイメージ写真
  • JR土讃線土佐新荘駅から徒歩10分
  • 0889-42-9026
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鍋焼きラーメンの「がろ~」 [ラーメン]
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  • JR土讃線須崎駅 徒歩3分
  • 0889-42-3222
  • クチコミ0

クチコミ情報

高知のラーメンは熱々の鍋焼きラ…

投稿者:五十嵐武さん高知・龍河洞・嶺北/高知県

高知県須崎市民挙げて名物料理にしているご当地名物の鍋焼きラーメン。鶏のあっさりうま味スープ、癖になる鍋焼きラーメンは7つの定義の元に作っています。1.スープは親鳥の鶏がら醤油ベースである事2. 麺は細麺ストレートで少し硬めに提供される事3.具は親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ(すまき)などである事4.器は土鍋(ホーロー、鉄鍋)である事5.スープが沸騰した状態で提供される事6.たくわん(古漬けで酸味のあるものがベスト)が提供される事7.全てに「おもてなしの心」を込める事須崎市内では「千明」「橋本食堂」等40店舗で食べられます。「千明」はJR高知駅北口近くにも出店しています。

  • 4.5
  • 2015/01/19
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