愛媛県
なべやきうどんまつやまふう

鍋焼きうどん松山風

懐かしい昭和の味と香り。アルミ鍋で食べる松山のソウルフード

  • 鍋焼きうどん松山風
  • 鍋焼きうどん松山風

[画像提供]:有限会社 マツオカ 「みなと食堂」

愛媛県松山市内には鍋焼きうどんを出す食堂が多く、レトロなアルミ鍋とアルミのレンゲを使って食べるのが松山風。昆布といりこから出汁をとった甘めの汁で、麺はやわらかめに仕上げられる。具には牛肉、刻み揚げ、ねぎなどを使うのが一般的だ。戦後すぐに営業をはじめた老舗「アサヒ」は、「甘い物がなかった創業時に、甘みを求める人達のためにできるだけ甘く作った」と当時を振り返り、現在もその頃から変わらない味を楽しめる。

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