岩手県
いわてけんのひっつみ

岩手県のひっつみ

「ちぎって鍋へ入れる。」岩手県おふくろの味「ひっつみ」

  • 岩手県のひっつみ

小麦粉をこねて薄く伸ばしたものを手でちぎり、お鍋の中で季節の野菜とともにだしで煮込む料理。具やだしは季節によって様々であり、川魚や川のカニ、鶏肉、きのこなどを用いる。名の由来は、「手で引きちぎる」事を方言で「ひっつむ」と言うことから名付けられた。「ひっつみ」は、地域によって「とってなげ」、「はっと」、「きりばっと」とも呼ばれる。なめらかで喉越しの良いひっつみは年齢を問わず、身も心もあたためてくれる岩手県ふるさとの味。

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