香川県
ひけたぶり

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ハマチ養殖発祥の地から生まれた鰤は10月?12月に全国へ

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ハマチ養殖発祥の地、引田で長年の経験と努力によりゆったりした環境でストレスなく、運動量を増したブリを養殖。エサも生エサと魚粉を混ぜ合わせたものなどを与え、過剰脂肪分を抑え出荷後も長時間鮮度が保たれる鰤が誕生。瀬戸内海の温度差も美味しさの秘密で、夏から冬にかけて水温の低下とともに微妙な脂ののりをみせて、美味しさをさらに増す。10月?12月にかけて引田沖で大きく成長した鰤を「ひけた鰤」のブランド名で全国に出荷している。

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