香川県
おととせんべい

おととせんべい

瀬戸内の海の幸の姿をそのまま生かした美しい薄焼きせんべい

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[画像提供]:有限会社象屋元蔵

薄い生地をキャンバスに見立てて、鮮やかな色の絵の具でエビやタイ、タコなどの絵を描いたよう。芸術作品のようなせんべいだ。海から揚がったばかりの新鮮な魚を泳いでいたままの姿でさばき、乾燥。生地にのせて一枚一枚手で焼き、最後に炭火であぶって仕上げる。素材をそのまま生かして薄く焼き上げているので、見た目美しいだけではなくカルシウムも豊富。風味豊かな海の幸を味わいたい。足を上げた形の大判のタコが一番人気だが、その時期の旬の魚を用いるので、箱をあけるたびに魚の種類がちがっている。それも、また楽しみである。

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