愛知県
きしめん

きしめん

江戸時代より親しまれててきた名物の平うち麺。ツルッとなめらかなのど越し

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[画像提供]:ジェイアール東海フードサービス株式会社

愛知県の名古屋市は独特の食文化が発展してきた地域で、多くの名物料理がある。”きしめん”も、その名物のひとつ。江戸時代より伝わり、400年以上の歴史を持つといわれるきしめんは、庶民の味として長年名古屋で親しまれてきた。小麦粉と塩を水で練って、薄く平たくした麺と、たまりしょうゆを使ったダシ汁が特徴。ほうれん草、油揚げ、カツオの削り節などが具にのる。ツルッとなめらかな麺はのど越しが良く、ダシ汁が濃厚でありながらさっぱりとした味わい。熱々でも冷やしてでも楽しめる。

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