静岡県　富士宮やきそば

熱した鉄板にラードを入れ、ラードをとり終えた背脂の肉とキャベツを炒めたものに、別途炒めた生麺を混ぜソースを絡める。仕上げにいわしの粉、紅しょうがを添えるB級グルメの大定番。

現在では「富士宮やきそば学会」が発足されており、本サミット出店店舗も学会公認店。

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青森県 十和田のばらやきうどん

ほどよく熱した鉄板に、醤油ベースの甘辛いたれで下味を付けた牛バラ肉と大量の玉ねぎを乗せ、玉ねぎがあめ色にしんなりするまで“焼きしめる”それが十和田バラ焼き。

本サミットでは、このバラ焼きをうどんとコラボレーションした一品が登場！

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青森県　黒石つゆやきそば

焼きそばに、めんつゆやラーメンスープをかけて食べる青森県黒石市のご当地B級グルメ。焼きそばソースの風味が香るスープはスパイスが効いていて美味といわれ、時間が経つほどソースの味がつゆに染み出して変化するのもおもしろい。

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兵庫県　明石焼き

小麦粉と、じん粉を混ぜたものを、たっぷりの卵とだし汁で溶いて生地を作り、タコとともに専用の鉄板で丸く焼いた料理。

天保年間の頃に、明石にあった工芸品である「明石珠（卵白を利用した珊瑚の代用品）」の生産の際に大量に余る黄身を消費するために考えられたと言われている。

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兵庫県　加古川かつめし

加古川市のご当地グルメで、平皿の上にご飯を盛り、その上にカツをのせ、デミグラスソースをかけ、付け合わせは茹でキャベツが一般的。
何よりの特徴は箸で食べること。

加古川周辺では、100店舗以上の店で味わえる。地元のソウルフードだ。

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宮崎県 チキン南蛮

衣をつけた鶏肉を揚げ、あつあつのところで甘酢のタレにからめ、タルタルソースをかけて食す全国的に有名なご当地料理。
現在主流となっているタルタルソースをかける形のチキン南蛮は、昭和31年に開業した食事処「おぐら」の甲斐義光氏が考案したといわれている。

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宮崎県 本家肉巻きおにぎり

タレに漬け込んだ豚モモ肉の薄切りをご飯に巻いてこんがりと焼き上げる。甘辛の秘伝のタレを絡めた豚肉と炊きたてご飯の組み合わせが絶品！

地元宮崎ではホテルでオードブルとして提供されるなど地位も確立されている。

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大阪府　高槻うどん餃子

うどん、ニラ、玉子とひき肉を混ぜて、小さなお好み焼きのように焼いたものが高槻うどん餃子。カリッと香ばしく焼き上げて、いわゆる餃子のタレに付けていただく。
うどんのもっちりとした食感と、餃子のぱりっとした食感が楽しめる、最近注目のB級グルメだ。

東京都 やきとん

やきとんとは、主に豚のモツを串に刺して焼いたものをいう。
戦後、モツが統制品でなかったことなどから闇市を中心に大衆的な食べ物として広く普及し、徐々に東京全体に広がっていったとも言われているが、現在は人気のB級グルメとして脚光を浴びている。