粋なおとなが集うバーVol.6大阪「Bar TSUBAME」「BAR立山」
それぞれの街ならではの空気がただよう酒場に、客が今日も集まってくる。立ち上がるその「香り」は店の数だけある。共通しているのはどこも「顔のあるバーテンダー」がいて、それ目当てに機嫌のいい酒好きがカウンターで飲んでいることだ。

ミナミやキタが歓楽街あるいは繁華街であるのに対し、大阪商人の拠点となった船場や西船場は、ちょうどキタとミナミの間に位置し、今も商業の街としての性格が強い。
したがって本来オフィス街(最近は住宅地でもある)の夜は静かで、リラックスした雰囲気の中、ここ10年ぐらいレストランやカフェが増えてきた。
そんななかから、今の大阪を感じる旅人におすすめの、2軒のバーを紹介する。
靱公園南にあるこだわりの「Bar TSUBAME」

靱にはいまも鰹節の卸商が軒を構えたりするが、靱公園あたりは静かなロケーションに寄り添うようにおしゃれなカフェやイタリア料理店やスペインバルなど、新しい飲食店が点在している。
とくに靱公園の南側の一角は、住宅街とオフィス街が混じり溶けあっているような閑静なエリアで、その間に店舗が混在する。

オーナー・バーテンダー金子歩さんの「Bar TSUBAME」はそんな界隈にある地下のバーだ。

大学を卒業した後、北新地の名門「Bar Leigh(リー)」の早川恵一さんの下で11年修業し、満を持して独立。2014年11月にこのバーをオープンした。
靱公園を選んだのは、仕事帰りの客と地元客のどちらもいて、長く地元で愛されることが本来のバーの使命だと思ったからとのこと。
開店にあたって、自分の愛する故郷をそのままアルファベットで店名にした。




明治6(1873)年、ウィーン万博に出品。文化庁の選択無形文化財に指定されている老舗工房だ。



銘木・鉄刀木(タガヤサン)を使ったカウンターは7席。
加えて昭和の応接間のようなテーブル席は6席、スツールのテーブル席3席というユニークな店内。



びりっとスパイシーで、ドライかつかなり刺激的な味だ。



「ハイボールを何か」とお任せして出てきたのがグレンフィディック12年(900円)。タンブラーを満たす大きくて細長い氷は研ぎ澄まされたような表面。文句のつけようのない仕上がり。



キタやミナミからタクシーで10分。この店の存在を知るバー・ファンたちは、北新地で飲んだ後、締めの一杯をと、わざわざ来る客も多い。

Bar TSUBAME
大阪府大阪市西区靭本町1-13-7 LIFE SYSTEM信濃橋ビルB1
[営業時間]18:00~翌1:00
[定休日]日曜・祝日不定休
06-6479-0717
町家を改造したオーセンティック・バー「BAR立山」

あっけらかんとした下町チックな佇まいは強烈な印象を与えている。


建築年不詳(おそらく戦前である)の建物は、1960年代から食堂として使われてきたものをリノベーションした。
角地に建つ町家の1階。外から店内の様子が丸見えで、店内の空気感がストリートににじみ出ている。





バックバーの前に、クラッシュ用の木製台と木槌がセットされている。氷塊を厚手の綿の布で覆い、上から木槌で叩き砕く。
クラッシュドアイス電動機や手回しのクラッシャーでつくるよりも、氷温が上がらないので、ミストやフラッペが一段と冷たく、爽やかなままロングで飲める。




これがとても優しい飲み口で大当たり。ミストとはまさにこのスタイルだ。いつまでも氷が溶けないのはさすがで、細かい氷に混ざる最後の一滴まで楽しめた。




カウンター上に無造作に置かれている抜群の状態のレモンやライムを見て、ジン・リッキーが飲みたくなる。

極めてシンプルな姿で、すきっとしたのどごし。





他に類を見ないユニークな町家の空間に、背筋が伸びるオーセンティックなスタイルのカクテル。
世代を超えたファンが多いのもうなずける。


BAR立山
大阪府大阪市西区靭本町1-7-28
[営業時間]17:30~23:30
[定休日]日曜・祝日
06-6444-2848

江弘毅
編集者。京阪神エルマガジン社時代に雑誌『ミーツ・リージョナル』を立ち上げ、12年間編集長を務める。著書『街場の大阪論』(新潮文庫)、 『「うまいもん屋」からの大阪論』(NHK出版新書)、『飲み食い世界一の大阪』(ミシマ社)など、主に大阪の街や食についての著書多数。最新刊は7月15日発売の『濃い味、うす味、街のあじ。』(140B)。編集出版集団 140B取締役編集責任者。
また、本記事に記載されている写真や本文の無断転載・無断使用を禁止いたします。
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