トリッキーだけど2度おいしい!奈良の「きなこ雑煮」
お正月に欠かせない雑煮は、一年の無事を祈っていただく料理。子どもの頃は自分のうちの雑煮しか知りませんでしたが、大人になって他府県の人と話すなかで、日本全国、地域によって実にさまざまなお雑煮があることを知りました。なかでも、群を抜いて珍しいと言われるのが、奈良の雑煮。一体どんな雑煮なのでしょう。奈良の伝統的な雑煮が味わえるお店を訪ねました。

きなこ雑煮とは?
奈良の雑煮「きなこ雑煮」とは、味噌仕立ての雑煮の横に、きなこが入ったお皿が添えられたもの。なんといっても一番の特徴は、お汁の中に入っている焼き餅を一旦取り出し、きなこにつけて食べるということ!

中に入っている具材にもそれぞれおめでたい意味があるんです。
頭芋(かしらいも)は人の頭になるように、豆腐は白壁の蔵、コンニャクは土蔵の蔵が建つようにと四角く切り、大根と人参は丸く切って家庭円満に、丸餅は丸く一年が過ごせるように。そしてきなこの黄色は、秋の収穫時に黄金色に輝く稲穂に見立て、米の豊作を願うという意味があるとか。
昔から受け継がれるおふくろの味
昭和初期から民宿を営み、近隣の観光地を訪れる人々の憩いの宿です。


こちらでは希望すれば宿泊の朝食に「きなこ雑煮」を出してもらえるほか、食事だけの利用もOK。
本来、「きなこ雑煮」はお正月だけのメニューですが、奈良県から「県外から訪れた方にも、県外に出られて帰省された方にも味わってもらいたいから提供してほしい」と要請があり、10年ほど前から、毎年12月から3月まで期間限定で出されています。
注文してほどなく運ばれてきたのが、昔からこの宿に伝わる特製のきなこ雑煮。
雑煮のお椀と一緒に、きなこが入ったお皿がセットされています。

お椀のふたを開けると湯気がふわ~と立ちのぼり、おめでたい料理に食欲が高まります。

きなこは、サラサラして舌ざわりのいい奈良県産の青大豆きなこです。
「なぜ、きなこをつけていただくのですか?」の問いに、女将さんは「雑煮は縁起物だから、金色のものを入れたんじゃないのかな」とのこと。なるほど~。
食べる順番も人それぞれだそうですが、私の中での最大の問題は一つ。
お餅をきなこにつけて食べるのは、お汁をいただきながらなのか、お汁をすべて飲み干した最後なのか、ということ。
特に決まりもないそうなので、2つ入った丸餅のうち、1つはお汁と一緒に、もう1つはお汁を飲み干した最後にいただきました。


味噌汁の味がもっとするのかと思っていましたが、風味豊かな青大豆と塩加減が絶妙で、甘さを抑えた和菓子をいただいているようです。
「あたたかい雑煮を食べて、きなこにまぶしたお餅も食べられる。お客様に『2度おいしい』と言われます」と笑う女将さん。
まさに言い得て妙。
お雑煮+デザートのような感覚。スイーツ好きな女性にはピッタリの雑煮です!
最近は外国からの宿泊客にも、きなこ雑煮は好評なのだそう。
温かいご夫婦がもてなしてくれる民宿で、ゆっくり味わってみてはいかがですか。

旅籠 長谷川
奈良県奈良市高畑町1474
[時間]食事のみの利用11:30~14:00
[定休日]不定休
0742-26-7766
わざわざお餅を取り出さなくてもおいしくいただけるのに、と思っていましたが、お正月にしか味わえない特別な料理だからこそ、贅沢にもきなこをたっぷりつけてお餅をいただくという食べ方になったのかもしれません。
お正月は奈良で過ごして、未体験の「きなこ雑煮」を味わってみませんか。

白崎友美
奈良の編集制作会社EditZ(エディッツ)の編集者。大阪、京都で雑誌や通販カタログなどの制作を行い、現在は居住する奈良県に軸足を置き、奈良の観光関連のガイドブックやホームページなどを制作。自社媒体の季刊誌『ならめがね』にて、「ユルい・まったり・懐かしい」奈良の魅力を発信している。
また、本記事に記載されている写真や本文の無断転載・無断使用を禁止いたします。
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