北海道・米村牧場のチーズ工房でケーキとバターを作って、ラクレットランチ♪
札幌近郊の牧場で、農家さんと触れ合う旅はいかがですか？ここ米村牧場では牧場見学をして、カントリーケーキ作りとバター作りを体験できます。最後は、新鮮な野菜などをチーズと一緒に味わうラクレットランチも楽しめますよ♪
牧草作りや堆肥作りからこだわる米村さんの牧場を見学
「これが、毎朝お乳を搾る機械」
「あの子は、もうすぐ出産するお母さん。お腹、大きいでしょ」
搾乳する牛舎や、お産をする牛舎、人に例えると小学生から中学生位の仔牛が暮らす育成舎など、説明してもらいながら順番に巡ります。
堆肥といえば臭いイメージですが、米村さんの堆肥はほとんど臭いがありません。一般的な作り方より時間も手間もかかるものの、堆肥を作る過程で添加物などを使わず、時間の経過ごとに作成中の堆肥の山を崩して移動していくことで、質のよい堆肥を作っているそうです。
手間暇かけた堆肥で牛の牧草を育てるとともに、自分の畑で野菜を栽培するほか、近隣の農家さんへも堆肥を提供しているそうです。
チーズ工房から出るホエー（乳清）や牛のミルクを飲ませ、育てている豚。病気一つせず、毎日元気に走り回っているそうです。動き回る豚を目の前に想像するのも複雑な気持ちですが、美味しそう…♪
ケーキ作りとバター作りにチャレンジ！
ケーキが焼き上がるまでの間に、今度はバター作りにチャレンジ。材料は生クリームと冷水のみ。純生バターです。
作り方はとっても単純なのですが、根気と持続力が必要。蓋つきの瓶の中に生クリームと冷水を入れ、蓋をしたら、蓋と底に液体があたるイメージで上下に強く振り続けます。こうすることで、液体が分離して乳成分がかたまり、バターができます。
固まりになってきたところで取り出し、まな板の上で練り込むようにつぶして水分を出したら、バターの完成です。あとはお好みで塩を混ぜれば、有塩バターになります。
試食を楽しんでいる頃、先ほどのケーキが焼き上がり、次はいよいよラクレットランチです！
自家製堆肥で育てた野菜にチーズをかけて、いただきます♪
チーズはもちろん自家製。ケルナー種の白ワインと、ピノノワール種の赤ワインに漬けた、ナチュラルチーズです。
どちらも口にすると、ワインの風味がほんのり鼻に抜けるように漂います。でも、アルコールは飛んでいるので、酔うことはありません。
農家さんと触れ合う旅、皆さんもいかがですか？車がない方でも、札幌市内からの送迎プランがあるのでお気軽に！
米村牧場チーズ工房プラッツ
北海道江別市角山555
[営業時間]日曜日11:00～16:00（販売＆喫茶）
※チーズとミルクホエー豚商品の販売は上記以外でも対応可（要事前電話）
※体験プランの問い合わせ対応は行っておりません
※詳細はホームページをご確認ください
011-384-6288
今回の体験プラン
【札幌からのタクシー送迎つき】牧場チーズ工房でケーキ作りとラクレットランチ
[旅行代金]2名で参加の場合9,500円／1名、3名で参加の場合8,000円／1名、4名で参加の場合7,500円／1名
[旅行代金に含まれるもの]札幌市中心部からのタクシー往復送迎、バター作り＆カントリーケーキ作り体験、お持ち帰りカントリーケーキ、ラクレットランチ、材料費、旅行傷害保険、消費税
[開催期間]年末年始を除く通年※農作業の関係でお受けできない場合もあります。
[最少催行人数]2名
[予約の受付期限]開催日の1週間前までにクレジットカード決済もしくは銀行振り込み
[旅行企画・実施]北海道体験.com
受付時間 9:00～18:00（年中無休）
※詳細はホームページをご確認ください
011-252-2111
川島信広
トラベルライター・温泉ソムリエ・イベントオーガナイザー／横浜市出身、札幌市在住。北海道内の全市町村を趣味で訪ね歩くうちに北海道の魔力に惹かれ、都内での雑誌の企画営業と執筆業務を経て北海道へ移住し独立。紙媒体やweb媒体などで主に観光や旅行、地域活性をテーマにした取材執筆と企画・編集を手がける。スイーツ好きの乗り鉄、日光湿疹と闘う露天風呂好き。
また、本記事に記載されている写真や本文の無断転載・無断使用を禁止いたします。
