チーズ好き必見!「富良野チーズ工房」でマスカルポーネ作り体験
富良野観光で「富良野チーズ工房」はぜひ訪れたいスポット。地元の新鮮な牛乳や生クリームを使ったマスカルポーネチーズの手作り体験を手軽に楽しめます。作ったチーズは持ち帰りOK。乳製品のテーマパークのような施設で、チーズ好きなら絶対外せませんよ!

富良野チーズ工房はJR富良野駅から車で10分程度、静かな森の中にあります。

ここのメイン施設は、チーズやバター、「ふらの牛乳(ノンホモ低温殺菌牛乳)」(1本180ml、124円)など乳製品の製造・販売をしている「チーズ工房」。隣接して、チーズ作り体験(1人880円)を楽しめる「手作り体験工房」や、ふらの牛乳を使ったジェラートを楽しめる「アイスミルク工房」、自社チーズを使ったナポリピザを味わえる「ピッツァ工房」もあります。


チーズ工房の1階は製造工場で、2階に乳製品の販売コーナーと手作り体験工房、さらに乳製品の歴史や文化を紹介する展示コーナーがあります。
チーズ作り体験の前に、展示コーナーを軽く見学してチーズの予習をするのもおすすめ!



それでは、いよいよチーズ作りに挑戦!
チーズの原材料って意外とシンプル!

手作り体験工房にあるバターとチーズの部屋へ行き、エプロンをつけて手を洗ったら体験スタート!


まずは材料の確認。

え、材料これだけ!?と思うほどシンプルなのですね。
材料や器材の確認をしたら、体験スタート!
牛乳と生クリームを温めながら混ぜます


生クリームと牛乳を入れたら、ヒーターで加熱しながら12分間、木べらでかき混ぜます。



12分経過したところでかき混ぜ完了。鍋に水で薄めた乳酸を入れ、20回よくかき混ぜたらヒーターのスイッチを切ります。

このあとは8分間そのまま放置します。
空き時間で持ち帰り用のラベル作りも



牛乳に乳酸を入れると、だんだん豆腐のような固形物と水分に分離していくのです。固形物はカード(凝乳)といい、チーズの原型となるもの。液体はホエー(乳清)といい、チーズ作りでは不要なものです。

ラベル作りは一旦ここで中断。チーズ作りに戻ります。


このあとは、カードに残っている水分をさらに抜きます。

たたきはじめはベチャベチャした印象ですが、しばらくたたくと水分が抜けるので、手の感触が軽くなります。

「このチーズ、何に合うかな?」
「バゲットは間違いないよね」
「ハチミツは?」
「あ、よさそう!」
そんな話をしているうちに5分経過、ボウルには白いホエーがたまっていました。

たまったホエーは紙コップにあけて試飲できます!スッキリした舌ざわりながらミルキーな風味がふんわりして意外と美味しいです。これは捨てるのが勿体ない!ぜひ、試飲しましょう。
いよいよ仕上げ、手作りチーズ完成!
水分を抜いたカードをボウルにあけて、滑らかになるまで練り上げたら出来上がりです。




これでほぼ完成!
できたてのチーズを軽く指にとってなめてみました。
「あれ、味がない…」
ところが、軽く塩を一振りすると一変!

チーズ作りの仕上げは塩!味がきつくならないように味見をしながら、塩を軽くかけて混ぜ、好みの味になったらできあがり!


「こんなに手軽にチーズを作れちゃうんですね」
「どんな食べ方しようかな~、楽しみです!」
と、2人とも大満足!
作ったチーズを自宅に持ち帰って、味わいましょう!

持ち帰ったチーズ、みなさんならどんな食べ方をしますか?
理佐子さんは、半分をクラッカーにのせてオードブル風に、半分はキーマカレーに入れてまろやかな風味を楽しんだそうです。



富良野周辺へ旅行する際はぜひ、富良野チーズ工房で手作り体験を楽しんでください!
※価格はすべて税込です。

川島信広
トラベルライター・温泉ソムリエ・イベントオーガナイザー/横浜市出身、札幌市在住。北海道内の全市町村を趣味で訪ね歩くうちに北海道の魔力に惹かれ、都内での雑誌の企画営業と執筆業務を経て北海道へ移住し独立。紙媒体やweb媒体などで主に観光や旅行、地域活性をテーマにした取材執筆と企画・編集を手がける。スイーツ好きの乗り鉄、日光湿疹と闘う露天風呂好き。
また、本記事に記載されている写真や本文の無断転載・無断使用を禁止いたします。
この記事の関連キーワード
こちらもおすすめ
旭川・富良野・美瑛で体験できるプラン
-
オンライン予約OK
【北海道・富良野】ナイトウォッチング★夜景や動物達の息づかい…
約2時間|2,750円(税込) / 人
旭川・富良野・美瑛
-
オンライン予約OK
★トリックアート美術館【体験時間は30分】
約30分|1,300円(税込) / 人
旭川・富良野・美瑛
-
オンライン予約OK
★世界でたった1つのマイグラス☆エッチンググラス創り【体験時…
約30分|700円(税込) / 人
旭川・富良野・美瑛
-
オンライン予約OK
【美瑛】普段は入れないパッチワークの丘へ! 感動景色のフット…
約3時間|5,500円(税込) / 人
旭川・富良野・美瑛
-
オンライン予約OK
【北海道・富良野】昼食・温泉付 スノーモービル・スノーシュー…
約5~6時間|15,000円(税込) / 人
旭川・富良野・美瑛