究極のB級グルメを発見！広島・ホルモン天ぷらは包丁とまな板が衝撃的！

2017.07.07

ホルモン天ぷらがキテるらしい、との情報をキャッチして広島市西区へ。ホルモン×天ぷらというイメージしやすいコラボながら、実際に食べてみると想像以上の旨さで、しかも食べるスタイルが衝撃的！どこにでもありそうで、どこにもない、まさに究極のB級グルメを発見じゃあ～！

アサコばあちゃん直伝！70年前からしよるんよ
＜福本食堂＞

ホルモン天ぷらを出す店は広島市西区の一部エリアに密集しています。JR西広島駅からは徒歩10分ほど。広島市中心部の繁華街からは車で10分ほどの場所で、昭和の雰囲気が残る昔ながらの住宅街です。
最初に向かったのは最古参の部類に入る「福本食堂」。

▲間口はさほど広くないが、店内は奥行きがあって広い

店に入ったのは午後2時前。お昼時を過ぎているので空いているだろうと思ったら、テーブルの上には食事を終えたばかりの食器がズラリ。おそらく直前まで満席だったと思われる雰囲気で、スタッフが忙しそうに片付けをしているところでした。

▲いきなり衝撃的な光景が！

店に入ってすぐ横にあるカウンターに目をやると、トレイにどっさり盛られた天ぷら。その前には大きなまな板と包丁がデンッ！と。言っときますけど、これは厨房の中ではなく、カウンターなんです！思わず「えっ……！なにコレ？」

▲「うちはセルフなんよ」とスタッフの京子さん

こちらでは揚げたての天ぷらが次々とトレイに盛られ、客が好きなものを取るスタイルです。とはいえ、ホルモンの部位が5種類もあって、野菜の天ぷらも混ざっているので、どれが何やらさっぱり……。

▲ホルモンと野菜の計9種類の天ぷらが山盛りに

すると、スタッフが「欲しいの言って。取ってあげるけぇ」とやさしくフォロー。やはり常連になるまでは衣の中身が何かは判断しにくいようで、悩む人が多いそうです。

▲やっと5種類のホルモン天ぷらが勢揃い

これがスタッフに取り分けてもらったホルモン天ぷら。手前の丸っこいのがセンマイ（牛の第三胃袋）、長細いのは左からチギモ（牛のレバー）、ハチノス（牛の第二胃袋）、ビチ（牛の第四胃袋）、白肉（牛の第一胃袋）です。

▲天ぷらをカットするのもセルフ

ひと安心したところで「そこの包丁で食べやすいように切ってね」と次なるミッションが。なるほど、包丁とまな板はそのためにあるのかと、ようやく納得してザクザクとカット。

▲いい感じでカットできました

すると「本数を覚えておいてね。うちは自己申告じゃけぇ」と、さらなるミッション。この店ならではの約束ごとのようで、適当に取っていると本当に何本食べたのか分からなくなります。しかも、途中でもうちょっと食べたいなと思って追加を取りに行ったりすると混乱は必至。

▲ホルモン天ぷらは各税込100円

唐辛子の入った酢醤油に浸けて食べるのがホルモン天ぷらのスタイル。普段、天ぷらは塩で食べるのですが、酢醤油の味は店ごとにこだわりを持っているそうなので、やはり王道で味わってみます。

衣はサクサクで、白肉は弾力があって噛むほどに旨みがでます。ハチノスはもっちりした食感で、センマイはクセがなく食べやすいのでホルモンが苦手な人でもオススメ。ビチとチギモはやわらかく、どれも100円とは思えないボリュームと旨さで大満足です。

▲あっさりして肉の旨みがたっぷりのでんがく

メニューに「でんがく」と、気になるのを見つけたので注文することに。でんがくはホルモンを塩ベースのスープで煮込んだもので「でんがくうどん」はその中にうどんを入れたものです。

▲でんがくうどん（税込500円）

ホルモンはトロトロになるまで煮込んであって、細めの麺に旨みたっぷりのスープが絡んだ絶品です。でんがくのみの単品（税込450円）もあり、どちらも天ぷらによく合います。

▲元祖せんじがらは左から牛のホルモン（税込1,300円／土曜のみ販売）、豚のホルモンと馬肉（各税込800円）

福本食堂のメニューは創業者のアサコばあちゃん（故人）の味がずっと引き継がれています。豚のホルモンなどをカリカリになるまで揚げて塩で味付けした「せんじがら」はアサコばあちゃんの考案で、今ではコンビニやサービスエリアなどでも販売される広島の名物グルメになっています。
店は昔ながらの大衆食堂といった雰囲気で、活気があってガヤガヤした感じもいい味を出しています。

店舗名

福本食堂

広島県広島市西区小河内町1-20-8
[営業時間]10:00～17:00（持帰り～18:30）
[定休日]日曜・祝日、5月3日～7日、8月14日～18日、12月3日～1月5日

082-232-7080