うどん県は牡蠣県でもあった！食べ放題でプリプリの牡蠣を40個以上も満喫してきた
2017.12.12 更新
冬のグルメを代表する牡蠣といえば広島県？いえいえ、香川県の牡蠣もすごいんです。牡蠣小屋と呼ばれる浜辺の店で、獲れたての牡蠣を豪快に鉄板で焼いて食べまくるのが、香川スタイル。地元の人気店で、牡蠣を心ゆくまで満喫できる食べ放題を体験してきました。
うどん県民は、知られざる牡蠣県民でもあった！
香川県は、全国有数の牡蠣の産地。さらに、総務省の家計調査によると、1世帯あたりの消費量は、2012～2016年までの平均値で、広島に次いでなんと全国2位！
そんな牡蠣大好き県民の冬の風物詩となっているのが、牡蠣小屋で味わう牡蠣焼きの食べ放題です。とりわけ、県東部のさぬき市にある志度（しど）湾では養殖が盛んで、浜辺付近に10軒ほどの牡蠣小屋が点在し、11月初旬～3月中旬頃まで牡蠣焼きが楽しめます。そのうちの1軒、「かき焼きわたなべ」に伺いました。
そんな牡蠣大好き県民の冬の風物詩となっているのが、牡蠣小屋で味わう牡蠣焼きの食べ放題です。とりわけ、県東部のさぬき市にある志度（しど）湾では養殖が盛んで、浜辺付近に10軒ほどの牡蠣小屋が点在し、11月初旬～3月中旬頃まで牡蠣焼きが楽しめます。そのうちの1軒、「かき焼きわたなべ」に伺いました。
▲県道136号線に店の看板が。奥の海側にもう一本、車の入れる小道がある
地元で牡蠣の養殖を行ってきた渡辺さん一家が、お店をオープンしたのは1997年。現在は先代の娘さんである八村昭子（はちむらあきこ）さんがオーナーを務めています。
地元で牡蠣の養殖を行ってきた渡辺さん一家が、お店をオープンしたのは1997年。現在は先代の娘さんである八村昭子（はちむらあきこ）さんがオーナーを務めています。
▲香川県のお店では定番のパトライト。回っていたら営業中
お店のモットーは「鮮度へのこだわり」。水揚げしたばかりの新鮮な牡蠣を、店の裏にある海水掛け流しの生け簀で、開店時間まで保管しています。
お店のモットーは「鮮度へのこだわり」。水揚げしたばかりの新鮮な牡蠣を、店の裏にある海水掛け流しの生け簀で、開店時間まで保管しています。
▲店長の松原達生（まつばらたつお）さんが、牡蠣の入った籠を生け簀から引き上げてくれた
プランクトンなどの栄養が豊富な海で育つ香川の牡蠣は、成長が早く、味が濃厚なのが特徴だそう。「わたなべ」では、4月頃から養殖を始めた牡蠣が11月始めに食べ頃を迎え、3月中旬までお店で焼き牡蠣が楽しめます。
プランクトンなどの栄養が豊富な海で育つ香川の牡蠣は、成長が早く、味が濃厚なのが特徴だそう。「わたなべ」では、4月頃から養殖を始めた牡蠣が11月始めに食べ頃を迎え、3月中旬までお店で焼き牡蠣が楽しめます。
▲生け簀の中の牡蠣。早く殻をこじ開けたい！
店の裏は志度湾に面していて、潮の香りが鼻をくすぐります。
店の裏は志度湾に面していて、潮の香りが鼻をくすぐります。
▲堤防の向こうの沖合に、「わたなべ」の養殖場がある
20種類以上のトッピング、組み合わせは無限大!?
店内は1階席と2階席があり、今回は2階席へ。大きな窓から志度湾が見晴らせる、気持ちのいい空間です。
▲店内に張られた大漁旗は、かつてハマチ漁をしていたときのものだそう
「かき焼き食べ放題」は、昼夜ともに大人3,200円、小学生1,600円（税込）。制限時間は2時間で、牡蠣ご飯と牡蠣の味噌汁付きです。
「かき焼き食べ放題」は、昼夜ともに大人3,200円、小学生1,600円（税込）。制限時間は2時間で、牡蠣ご飯と牡蠣の味噌汁付きです。
▲思わず見入ってしまった、店内に飾ってある牡蠣の殻で作られたオブジェ
席は鉄板をぐるりと囲むように作られています。脇の籠の中には、牡蠣が山盛り状態で準備万端。筆者は大の牡蠣好きですが、食べ放題は初めて。果たして、2時間で何個くらい食べられるのか、ちょっとドキドキします。
席は鉄板をぐるりと囲むように作られています。脇の籠の中には、牡蠣が山盛り状態で準備万端。筆者は大の牡蠣好きですが、食べ放題は初めて。果たして、2時間で何個くらい食べられるのか、ちょっとドキドキします。
▲鉄板の下には強力なバーナーが。かなり熱くなるので、長いトングが用意されている
「牡蠣の大きさにもよりますが、平均してお一人で20～30個くらい、多い方で50～60個くらいは召し上がりますね」と松原さん。
「牡蠣の大きさにもよりますが、平均してお一人で20～30個くらい、多い方で50～60個くらいは召し上がりますね」と松原さん。
▲トングと軍手、殻を開けるナイフなども、各自の席にセットされている
そんなにいけるものなの？と思ってしまいますが、ぺろりといけてしまうんだそう。そのヒミツは、牡蠣の美味しさはもちろんのこと、豊富なトッピングにあり。スタンダードなポン酢やレモンだけでなく、マヨネーズやバター、チーズなど、その数なんと20種類以上！香川の牡蠣小屋の中でも、群を抜いた豊富さです。
そんなにいけるものなの？と思ってしまいますが、ぺろりといけてしまうんだそう。そのヒミツは、牡蠣の美味しさはもちろんのこと、豊富なトッピングにあり。スタンダードなポン酢やレモンだけでなく、マヨネーズやバター、チーズなど、その数なんと20種類以上！香川の牡蠣小屋の中でも、群を抜いた豊富さです。
▲各自の席には、醤油、ポン酢、一味唐辛子といった、スタンダードな調味料が
店内の調味料置き場には、パセリやブラックペッパー、オイル類などがずらり。冷蔵庫には、大根おろしやネギ、マヨネーズやバジルソースなどがストックされています。
店内の調味料置き場には、パセリやブラックペッパー、オイル類などがずらり。冷蔵庫には、大根おろしやネギ、マヨネーズやバジルソースなどがストックされています。
▲迷ってしまうほど豊富なトッピング。左側の調味料は瓶ごと席に持っていけるが、冷蔵庫内のものは小皿に取り分けて
トッピングは持ち込みも自由とのことですが、これだけ揃っていれば十分すぎるほど。冷蔵庫のものを取り分けるだけで、席が小皿でいっぱいになりました。
トッピングは持ち込みも自由とのことですが、これだけ揃っていれば十分すぎるほど。冷蔵庫のものを取り分けるだけで、席が小皿でいっぱいになりました。
▲冷蔵庫内のトッピングだけでもこんなにバラエティ豊か。奥のチューブや瓶のものも、本来は小皿に取り分けて持っていく
さらに、スタッフに言えば、ホワイトソース、味噌、日本酒も厨房から持ってきてくれます。ホワイトソースやバジルソースなどは、最初お客さんが持ち込みで使ったところ、おいしいと好評で、お店でも常備するようになったのだそう。
さらに、スタッフに言えば、ホワイトソース、味噌、日本酒も厨房から持ってきてくれます。ホワイトソースやバジルソースなどは、最初お客さんが持ち込みで使ったところ、おいしいと好評で、お店でも常備するようになったのだそう。
▲ホワイトソースなど、リクエストでもらえるトッピングも全て無料なのがうれしい
ここで、食欲をさらに盛り上げる松原さんのひとことが。「トッピングのいろんな組み合わせも楽しめるので、飽きずにたくさん食べていただけると思います」
そう、ぱっと見ただけでも、大根おろしとポン酢とか、チーズとホワイトソースとか、魅力的な組み合わせが幾つも浮かんできます。何十種類、いや何百種類もあるかと思うと、うれしい迷いでくらくらしそう。そんな人のために、店内には「おすすめトッピング」を紹介するボードが架かっています。
ここで、食欲をさらに盛り上げる松原さんのひとことが。「トッピングのいろんな組み合わせも楽しめるので、飽きずにたくさん食べていただけると思います」
そう、ぱっと見ただけでも、大根おろしとポン酢とか、チーズとホワイトソースとか、魅力的な組み合わせが幾つも浮かんできます。何十種類、いや何百種類もあるかと思うと、うれしい迷いでくらくらしそう。そんな人のために、店内には「おすすめトッピング」を紹介するボードが架かっています。
▲見るからに美味しそうな、おすすめトッピングの組み合わせ。スタッフに聞けば、他にもいろんなおすすめを教えてくれる
ちなみに飲み物は、お水やお茶、コーヒーはセルフサービスで無料。別途、アルコール類やソフトドリンクもひと通り揃っており、2時間で1,800円（税込）の飲み放題メニューもあります。
ちなみに飲み物は、お水やお茶、コーヒーはセルフサービスで無料。別途、アルコール類やソフトドリンクもひと通り揃っており、2時間で1,800円（税込）の飲み放題メニューもあります。
▲フリードリンクのコーナー。ウォーターサーバーもある
牡蠣の焼き方も、丁寧に教えてもらえるので安心
さあ、カウントダウン開始。鉄板が熱くなったら、籠を持ち上げた松原さんが、鉄板めがけて牡蠣をざざっと一気に投入！この豪快さがいいですね。
「スタッフがきっちり焼き方のアドバイスをしますので、ご安心くださいね」と頼もしい言葉が。
「スタッフがきっちり焼き方のアドバイスをしますので、ご安心くださいね」と頼もしい言葉が。
▲人数によって、最初に投入する牡蠣の数は調節してくれる
▲牡蠣の山を平らにならして、均等に熱が行き渡るようにする
志度湾の牡蠣は加熱用なので、しっかり火を通すことが大切。牡蠣の大きさにもよりますが、焼き時間はだいたい10～15分くらいが目安とのこと。
「殻が開いているかどうかは目安にはなりません。迷ったらスタッフがいつでもチェックしますよ」
志度湾の牡蠣は加熱用なので、しっかり火を通すことが大切。牡蠣の大きさにもよりますが、焼き時間はだいたい10～15分くらいが目安とのこと。
「殻が開いているかどうかは目安にはなりません。迷ったらスタッフがいつでもチェックしますよ」
▲殻が開いてきて、エキスが鉄板にしみ出ていい感じに。でも松原さん曰く、「まだです！」
判断の基準のひとつは、殻の表面の色。殻が開いていても、湿り気のある濃い色なら、まだちゃんと焼けていません。表面が白っぽくなって、裏に黒く焼き色がついていれば、そろそろ食べ頃です。
判断の基準のひとつは、殻の表面の色。殻が開いていても、湿り気のある濃い色なら、まだちゃんと焼けていません。表面が白っぽくなって、裏に黒く焼き色がついていれば、そろそろ食べ頃です。
▲左側がまだ焼けていないもの、右側がちゃんと焼けているもの
食べるときは、まず片手に軍手をはめて。トングで牡蠣を取って席上のトレイに置き、軍手をはめた手でアツアツの牡蠣を持ち、もう一方の手でナイフを持って殻の切れ目に差し入れて開けます。
食べるときは、まず片手に軍手をはめて。トングで牡蠣を取って席上のトレイに置き、軍手をはめた手でアツアツの牡蠣を持ち、もう一方の手でナイフを持って殻の切れ目に差し入れて開けます。
▲切れ目がないときは、あたりをつけてナイフをぐっと押し込み、てこの原理でこじ開けるといいそう
万が一、開けてみて生焼けだったら、もう一度鉄板に戻して焼き直します。
万が一、開けてみて生焼けだったら、もう一度鉄板に戻して焼き直します。
▲生焼け状態の牡蠣。貝柱が半透明で、表面が水っぽく、身が平たくぺちゃっとしているのが特徴
▲きちんと焼けた牡蠣は、貝柱が白く、身が黄色味を帯びて締まっている
そろそろ焼けたようなので、早速いただいてみます！
「最初はぜひ何もつけずに食べてみてください」と言われ、プルプルの身をナイフで剥がしてぱくり。口いっぱいに、ミルキーなコクと潮の香りが広がります。まさに、海の恵みがギュッと凝縮された味わい！
そろそろ焼けたようなので、早速いただいてみます！
「最初はぜひ何もつけずに食べてみてください」と言われ、プルプルの身をナイフで剥がしてぱくり。口いっぱいに、ミルキーなコクと潮の香りが広がります。まさに、海の恵みがギュッと凝縮された味わい！
▲身はもちろん、殻にたまったエキスもたまらない美味しさ
筆者的No.1は、オリーブオイル＆ニンニク＆パセリ！
さらに、レモンをきゅっと搾ってみると、爽やかな酸味が濃厚な味わいを引き締めて、これまた美味。何個かシンプルに味わった後、いよいよトッピングの組み合わせにチャレンジ！チーズやバターなど、とろける素材は、乗せた後に再び鉄板に戻して温めます。
▲右はホワイトソース＆チーズ、左はバジルソース＆チーズ
チーズがとろけたのを見計らって、バジルソース＆チーズをいただきます。
チーズがとろけたのを見計らって、バジルソース＆チーズをいただきます。
これは大ヒット！焼き牡蠣がイタリアンなおつまみに変身。「牡蠣に塩味がついているので、バジルソースは少なめがおすすめ」と松原さん。
▲こちらはマヨネーズ＆醤油。想像通りの美味しさ
調子に乗って、どんどんいってみます。「日本酒を注いでから少し温めてネギを散らしたり、味噌とバターを乗せてから温めたりしても美味しいですよ」
調子に乗って、どんどんいってみます。「日本酒を注いでから少し温めてネギを散らしたり、味噌とバターを乗せてから温めたりしても美味しいですよ」
▲右が味噌＆バター、手前が日本酒
コクのあるもの同士ですが、思った以上に美味しかったのが、味噌＆バター。牡蠣のコクと意外なほどマッチして、味に深みが生まれました。
コクのあるもの同士ですが、思った以上に美味しかったのが、味噌＆バター。牡蠣のコクと意外なほどマッチして、味に深みが生まれました。
▲熱燗状態になった酒にネギを散らして、牡蠣のエキスごとすする。たまりません!!
トロトロのホワイトソース＆チーズに胡椒を振ったものは、まさに牡蠣グラタン。濃厚なものが続いたので、大根おろし＆ポン酢＆ネギを頬張ると、さっぱりして王道のウマさ。これは外せない組み合わせです。
トロトロのホワイトソース＆チーズに胡椒を振ったものは、まさに牡蠣グラタン。濃厚なものが続いたので、大根おろし＆ポン酢＆ネギを頬張ると、さっぱりして王道のウマさ。これは外せない組み合わせです。
▲手前が大根おろし＆ポン酢＆ネギ。奥がホワイトソース＆チーズ＆胡椒
個人的に、この日いちばん気に入ったのは、オリーブオイルとニンニクをトッピングして熱した後に、パセリを振るという組み合わせ。いわば牡蠣のアヒージョですから、美味しくないわけがありません。牡蠣の旨みがダイレクトに伝わってきます。ああ、残ったエキスにバゲットを浸して食べたい！
個人的に、この日いちばん気に入ったのは、オリーブオイルとニンニクをトッピングして熱した後に、パセリを振るという組み合わせ。いわば牡蠣のアヒージョですから、美味しくないわけがありません。牡蠣の旨みがダイレクトに伝わってきます。ああ、残ったエキスにバゲットを浸して食べたい！
▲手前がオリーブオイル＆ニンニク＆パセリ。奥のピザソース＆チーズは、ピザソースの味が勝ちすぎるように感じたので、少なめがいいかも
気が付けば、最初の牡蠣の山はすっかり空に。新たに追加する場合は、満腹具合と相談して、食べられる量だけスタッフにお願いします。牡蠣の数には限りがあるため、食べ残しが5個以上あると、食べ放題1人分の追加料金が発生するので、注意してくださいね。
気が付けば、最初の牡蠣の山はすっかり空に。新たに追加する場合は、満腹具合と相談して、食べられる量だけスタッフにお願いします。牡蠣の数には限りがあるため、食べ残しが5個以上あると、食べ放題1人分の追加料金が発生するので、注意してくださいね。
▲食べ終わった牡蠣の殻は、席の横にあるバケツに入れる。あっという間に一杯！
「スタッフの手が空いているときは、各テーブルを回って、お客様のお手伝いをするようにしています」とのこと。この日も、松原さんがどんどん殻を開けてサーブしてくれたので、完全にわんこ牡蠣状態！ついつい箸が伸びて、2人で80個以上は食べたでしょうか。
ちょっと口の中がこってりしてきたら、おろしポン酢やレモンといったシンプルな食べ方に戻って、再び新たなトッピングにチャレンジ……。この繰り返しで、全く飽きることなく、焼き牡蠣をとことん堪能することができました。
「スタッフの手が空いているときは、各テーブルを回って、お客様のお手伝いをするようにしています」とのこと。この日も、松原さんがどんどん殻を開けてサーブしてくれたので、完全にわんこ牡蠣状態！ついつい箸が伸びて、2人で80個以上は食べたでしょうか。
ちょっと口の中がこってりしてきたら、おろしポン酢やレモンといったシンプルな食べ方に戻って、再び新たなトッピングにチャレンジ……。この繰り返しで、全く飽きることなく、焼き牡蠣をとことん堪能することができました。
▲牡蠣ご飯と牡蠣の味噌汁は、それぞれ2杯ずつまで食べられる。太っ腹！
食べ放題メニューに含まれている、牡蠣ご飯と牡蠣の味噌汁をいつ注文するかは悩みどころ。どちらにもふっくらした牡蠣がたっぷり入っていて、しみじみ美味しいお味です。一杯も食べずに焼き牡蠣に専念したい場合は、ご飯の持ち帰りもできるというのが、うれしいサービスです。
食べ放題の他に、牡蠣を使った単品料理も人気。平日12～14時のランチタイムには、牡蠣フライ定食（980円／税込）などの定食メニューもあります。
食べ放題メニューに含まれている、牡蠣ご飯と牡蠣の味噌汁をいつ注文するかは悩みどころ。どちらにもふっくらした牡蠣がたっぷり入っていて、しみじみ美味しいお味です。一杯も食べずに焼き牡蠣に専念したい場合は、ご飯の持ち帰りもできるというのが、うれしいサービスです。
食べ放題の他に、牡蠣を使った単品料理も人気。平日12～14時のランチタイムには、牡蠣フライ定食（980円／税込）などの定食メニューもあります。
▲人気メニューの牡蠣フライ（500円／税込）。レモンを絞り、たっぷりのタルタルソースを付けて頬張れば、至福の味わい
「おもてなしの心も、スタッフ一同でとても大切にしています」と語るオーナーの八村さん。初めてのお客さんにも安心して美味しく食べてもらえるよう、丁寧な説明やサポートを徹底しているといいます。その言葉通り、どのスタッフもサービス精神満点の方ばかりでした！
「おもてなしの心も、スタッフ一同でとても大切にしています」と語るオーナーの八村さん。初めてのお客さんにも安心して美味しく食べてもらえるよう、丁寧な説明やサポートを徹底しているといいます。その言葉通り、どのスタッフもサービス精神満点の方ばかりでした！
▲笑顔が素敵なスタッフの皆さん。右から二人目が八村さん、その左隣は松原さん
「これからシーズン後半にかけては、牡蠣の身が徐々に大きくなり、いっそう濃厚な味わいになってきます」。そう聞いたら、再訪しないわけにはいきません！お客さんも後半になるほど増えるので、予約は必至。ぜひ、香川の冬の味覚を、豪快に味わってみてください。
「これからシーズン後半にかけては、牡蠣の身が徐々に大きくなり、いっそう濃厚な味わいになってきます」。そう聞いたら、再訪しないわけにはいきません！お客さんも後半になるほど増えるので、予約は必至。ぜひ、香川の冬の味覚を、豪快に味わってみてください。
かき焼きわたなべ
香川県さぬき市志度5382-47
[営業期間]11月1日～3月中旬まで
[営業時間]月～金曜12:00～15:00／17:00～22:00、土・日・祝11:00～22:00 ※食事L.O.は各20分前、ドリンクL.O.は各10分前
[定休日]12月29日～1月3日
087-894-8676
puffin
東京でのライター生活を経て、現在は縁あって香川県在住。四国のおおらかな魅力と豊かな食文化に触発される日々。取材で出会うモノ・コトの根幹に流れる、人々の思いを伝えたいと願っている。
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