札幌でシメパフェが大流行！絶対に立ち寄りたい夜パフェの店3選
2018.01.07
札幌で過ごす夜。北海道グルメを食べてお腹いっぱい、さてホテルに帰ろうか…という方、ちょっと待ってください！最近の札幌では締めにパフェを食べるのがトレンド。もう1軒、寄りませんか？札幌中心部でおすすめの夜パフェの店3軒をご紹介します！
お酒とパフェの二刀流「Bar plus Sweets Two Rings」
地下鉄南北線・すすきの駅または大通駅から徒歩約5分。壁面をサンタクロースがよじ登ることから、札幌では「サンタのビル」と呼ばれる雑居ビルの2階にある「Bar plus Sweets Two Rings（バー プラス スイーツ ツーリングス）」（チャージ700円）は、大人のスイーツバーとして2015年にオープンしました。
ドアをあけると、店内はオーセンティックバーのような雰囲気ですが、お酒各種とパフェが味わえる〝二刀流〟。
そもそも、オーナーである吉田久記（ひさき）さんが、製菓専門学校でお菓子づくりを勉強したあと、独学でじっくりお酒も学んだという珍しい経歴のパティシェ兼バーテンダーなんです。
「お客様にも、カクテルを飲みながらパフェを味わう人が多いんですよ」（吉田さん）
「お客様にも、カクテルを飲みながらパフェを味わう人が多いんですよ」（吉田さん）
▲「ジンギスカンを食べたあとでも食べきれる、あっさり軽めでおいしいパフェを目指しています」と語る吉田さん
パフェのラインナップは期間限定メニューも含め10種前後。まず「お酒と一緒に」という人におすすめしたいのは、「メイプルとナッツのパフェ」とウィスキーベースのカクテル「マンハッタン」の組み合わせ。
パフェのラインナップは期間限定メニューも含め10種前後。まず「お酒と一緒に」という人におすすめしたいのは、「メイプルとナッツのパフェ」とウィスキーベースのカクテル「マンハッタン」の組み合わせ。
▲「メイプルとナッツのパフェ」（1,500円）と「マンハッタン」（1,200円）
中身はていねいに皮を剥いた生のオレンジとグレープフルーツ、北海道産の牛乳を使用した生クリーム、シフォン生地、メイプルアイス、ナッツ風味のチョコアイス、メイプルフィナンシェなど。
メイプルとナッツの香ばしさが生きた大人っぽい味わいで、シェリー系のお酒にも合いそう！
パフェだけの注文も可能ですので、「お酒はいらない」という甘党さんは、「プリンのパフェ」を単品でどうぞ。プリン、フルーツ、アイスクリーム2種、生クリームが平皿に盛られたとてもシンプルなパフェです。
中身はていねいに皮を剥いた生のオレンジとグレープフルーツ、北海道産の牛乳を使用した生クリーム、シフォン生地、メイプルアイス、ナッツ風味のチョコアイス、メイプルフィナンシェなど。
メイプルとナッツの香ばしさが生きた大人っぽい味わいで、シェリー系のお酒にも合いそう！
パフェだけの注文も可能ですので、「お酒はいらない」という甘党さんは、「プリンのパフェ」を単品でどうぞ。プリン、フルーツ、アイスクリーム2種、生クリームが平皿に盛られたとてもシンプルなパフェです。
▲「プリンのパフェ」（1,500円）
プリンは蒸し焼きにした昔ながらのタイプで、昭和生まれで固めのプリンが好きな筆者にとってはかなりツボ。
たっぷり入ったフルーツは新鮮で食べやすく、アイスクリームは風味があって口どけがいい。なんて満足度が高いんでしょう！
プリンは蒸し焼きにした昔ながらのタイプで、昭和生まれで固めのプリンが好きな筆者にとってはかなりツボ。
たっぷり入ったフルーツは新鮮で食べやすく、アイスクリームは風味があって口どけがいい。なんて満足度が高いんでしょう！
▲吉田さんのお隣はサービス担当の奥様。ふたりで店を切り盛りしています
「焼き菓子もアイスクリームもすべて自分でつくっているのですが、ひとつひとつの個性を出すというよりは、パフェとして全体がまとまるようにしているんです」と吉田さん。
まさに、きれいにまとまった完成度の高い味に感動しましたよ！
「焼き菓子もアイスクリームもすべて自分でつくっているのですが、ひとつひとつの個性を出すというよりは、パフェとして全体がまとまるようにしているんです」と吉田さん。
まさに、きれいにまとまった完成度の高い味に感動しましたよ！
Bar plus Sweets Two Rings
北海道札幌市中央区南3条西4 J-BOXビル2階
[営業時間]18:00～翌2:00（L.O.翌1:30）
[定休日]月曜、年末年始
011-211-5180
変化球タイプのパフェが揃う「パフェ、珈琲、酒、佐藤」
2軒目にご紹介するのは、地下鉄東豊（とうほう）線・豊水（ほうすい）すすきの駅から徒歩約3分、同線・大通駅から徒歩約5分。狸小路1丁目にある小路・L字街にたち、その人気から「行列ができる店」として知られる「パフェ、珈琲、酒、佐藤」（チャージ18時以降324円）。2016年にオープンしました。
白木の木目を生かし和の雰囲気を持たせた店内には、カウンターと小上がりが。
表面が黒くてかっこいいテーブルは、パフェがきれいに見えるようにと特注したんですって！
表面が黒くてかっこいいテーブルは、パフェがきれいに見えるようにと特注したんですって！
ここのパフェの特徴は、名称や見た目からは味の想像がつきづらい〝変化球〟タイプのパフェであること。
例えば「豆と梅、ほうじ茶」。
白玉、あんこ、ソフトクリーム、あられ、ほうじ茶ムース、和三盆のアイス、えだまめクリーム、煮豆、梅ソルベなどバラエティに富んだ中身ですが、煮豆の食感や甘さ、梅ソルベの酸味などが不思議とマッチし、常連客に人気というのもうなずけます。
例えば「豆と梅、ほうじ茶」。
白玉、あんこ、ソフトクリーム、あられ、ほうじ茶ムース、和三盆のアイス、えだまめクリーム、煮豆、梅ソルベなどバラエティに富んだ中身ですが、煮豆の食感や甘さ、梅ソルベの酸味などが不思議とマッチし、常連客に人気というのもうなずけます。
▲「豆と梅、ほうじ茶」（1,220円）
他、「塩キャラメルとピスタチオ」は、なぜだか赤色が目立つ見た目（笑）
この赤色の正体は酸味の効いたカシスのムース。こっくりとした塩キャラメルとピスタチオのアイスクリームのアクセントになっています。
他、「塩キャラメルとピスタチオ」は、なぜだか赤色が目立つ見た目（笑）
この赤色の正体は酸味の効いたカシスのムース。こっくりとした塩キャラメルとピスタチオのアイスクリームのアクセントになっています。
▲「塩キャラメルとピスタチオ」（1,188円）
また「ショコラとマンゴー」も斬新な組み合わせですが、チョコレートの風味とマンゴーがマイルドにまとまっているからお見事です。
また「ショコラとマンゴー」も斬新な組み合わせですが、チョコレートの風味とマンゴーがマイルドにまとまっているからお見事です。
▲「ショコラとマンゴー」（993円）
そんな個性派パフェに合わせるドリンクをたずねると、「『豆と梅、ほうじ茶』にはコーヒー、『塩キャラメルとピスタチオ』にはスパークリングワイン、『ショコラとマンゴー』にはコニャックはいかがですか」とのこと。ぜひ参考までに。もちろん、パフェだけの注文もできますよ。
そんな個性派パフェに合わせるドリンクをたずねると、「『豆と梅、ほうじ茶』にはコーヒー、『塩キャラメルとピスタチオ』にはスパークリングワイン、『ショコラとマンゴー』にはコニャックはいかがですか」とのこと。ぜひ参考までに。もちろん、パフェだけの注文もできますよ。
▲ドリンク左から、スパークリングワイン（756円）、マイルドロースト（594円）、ポールジロー トラディション（1,080円）
同店も、パフェに使うアイスクリームやソフトクリーム、菓子などをすべて手づくりしています。「ひとつのパフェの中で、甘み、酸味、異なる食感がバランスよく盛り込まれるよう意識しているんです」と語るのは、つくり手であり店主の佐藤智史（ともふみ）さん。
同店も、パフェに使うアイスクリームやソフトクリーム、菓子などをすべて手づくりしています。「ひとつのパフェの中で、甘み、酸味、異なる食感がバランスよく盛り込まれるよう意識しているんです」と語るのは、つくり手であり店主の佐藤智史（ともふみ）さん。
▲質のよい北海道産の牛乳や北海道産牛乳を使った生クリームを選ぶなど、素材から吟味しておいしさを追求する佐藤さん
個性豊かな菓子が競演するパンチの効いたパフェ、ぜひ味わってみてくださいね。
個性豊かな菓子が競演するパンチの効いたパフェ、ぜひ味わってみてくださいね。
パフェ、珈琲、酒、佐藤
北海道札幌市中央区南2条西1-6-1 第3広和ビル1階
[営業時間]火曜～木曜18:00～24:00（L.O.23:30）、金曜18:00～翌2:00（L.O.翌1:30）、土曜13:00～翌2:00（L.O.翌1:30）、日曜13:00～24:00（L.O.23:30）
[定休日]月曜（祝日の場合は営業）、年末年始
011-233-3007
フルーツを用いた「夜パフェ専門店 パフェテリア パル」
ところで、夜の食事や飲んだあとの締めにパフェを食べるスタイルが札幌で「シメパフェ」や「夜パフェ」という呼び名で広がってきたのは、2015年頃のことから。
とはいえ、それまでも夜にパフェやケーキを出している店はありましたし、結構昔になりますが、すすきのには夜中まで営業しているアイスクリーム店もありました。
つまり、夜にデザートを食べる習慣は昔からあったということ。
とはいえ、それまでも夜にパフェやケーキを出している店はありましたし、結構昔になりますが、すすきのには夜中まで営業しているアイスクリーム店もありました。
つまり、夜にデザートを食べる習慣は昔からあったということ。
そのおかげか、このムーブメントはすんなり市民に受け入れられ、これまでの「締めのラーメン」に加えた新たな締めの楽しみ方として定着しつつあるのです。
新しい動きとしては、前述の2軒もそうでしたが、パフェに使う菓子を手作りし、オリジナリティを高めている店が多いということ。
新しい動きとしては、前述の2軒もそうでしたが、パフェに使う菓子を手作りし、オリジナリティを高めている店が多いということ。
最後にご紹介する「夜パフェ専門店 パフェテリア パル」もそう。
豊水すすきの駅から徒歩約3分。国道36号に面した南向きのビルの6階にあり、ウッディでナチュラルな空間の中でパフェを味わえます。
豊水すすきの駅から徒歩約3分。国道36号に面した南向きのビルの6階にあり、ウッディでナチュラルな空間の中でパフェを味わえます。
おすすめの「ピスタチオとチョコレートのパフェ」は、ボネ（チョコレートプリン）、ピスタチオのパンナコッタやジェラートなどを使ったパフェ。ピスタチオとチョコレートというコクのあるもの同士の組み合わせがたまりません。
▲「ピスタチオとチョコレートのパフェ」（1,250円）、本日のおすすめスパークリングワイン（700円）
多彩な味や食感が楽しめ「ひとつのパフェの中で、味の起承転結を持たせている」というつくり手の言葉にも納得。
他にも旬のフルーツをふんだんに盛り込んだパフェが揃い、いずれもお酒と合うよう、甘すぎない仕上げにしているといいます。とはいえ、お酒が苦手な方などはパフェだけの注文でももちろんOKですよ。
多彩な味や食感が楽しめ「ひとつのパフェの中で、味の起承転結を持たせている」というつくり手の言葉にも納得。
他にも旬のフルーツをふんだんに盛り込んだパフェが揃い、いずれもお酒と合うよう、甘すぎない仕上げにしているといいます。とはいえ、お酒が苦手な方などはパフェだけの注文でももちろんOKですよ。
夜パフェ専門店 パフェテリア パル
北海道札幌市中央区南4条西2-10-1 南4西2ビル6階
[営業時間]18:00～翌2:00（L.O.翌1:30）
[定休日]不定休、年末年始
011-200-0559
実は甘党の筆者は、昔から締めは断然スイーツ派。最近は夜パフェブームで店が増え、楽しみが広がりました。お酒が飲みたい人も一緒に行ける店が多いのもうれしいポイント。
みなさんも旅行の際には、札幌の夜の流儀に倣って、ぜひ夜パフェを体験してくださいね！
※記事内の価格はすべて税込です
みなさんも旅行の際には、札幌の夜の流儀に倣って、ぜひ夜パフェを体験してくださいね！
※記事内の価格はすべて税込です
ふみ
フリーライター／札幌生まれ札幌育ち。タウン誌の営業・編集を経て独立。北海道全域を取材しながら雑誌、新聞、Web媒体で執筆している。企画や編集も行い、企業のコンセプトブックや顧客向け冊子などを手がけることも。インタビュー、観光、温泉、グルメ、雑貨、ファッション、コスメ、健康…と、わりといろいろな分野で書けるオールラウンダータイプ。
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