軽井沢の焼きチーズカレーはわざわざ食べに行きたいレベル！工房直送の「アトリエ・ド・フロマージュ」へ

2015.08.18 更新

今や世界中で愛されるカレー。しかし、ひと言でカレーといっても日本人に馴染み深い欧風カレーに始まり、スープカレーやキーマカレー、さらには独自の進化を遂げた個性派まで、カレーの世界というのは本当に奥深いもの。

この企画では、これまで7,000店舗以上のカレー店を制覇したカレーの第一人者・井上岳久先生（株式会社カレー総合研究所代表取締役）と、私、カレー初心者ライター・井上こんの“ダブル井上”で全国の名店カレーを食べ歩き、先生の解説とともに地域性や歴史背景も交えてさまざまなカレーを紹介していきます！　前回は金沢の名物カレー「金沢カレー」をご紹介しました。さてさて今回はどんなカレーが登場するのでしょうか……？

リゾート地はカレーで有名？

第3回目となる本日は長野県・軽井沢からお届けします。世界的に有名な避暑地でありながら、東京からは約1時間というアクセスの良さ。日がな都会の片隅の湿気くさい部屋で原稿に勤しむ身に、軽井沢の澄んだ空気が染み渡ります。

こん「う～ん、空気がキレイ。こびりついた邪気が祓われていくようです。さて先生、今日はどんなカレーですか？」

井上「ヒントは……ズバリ『とろ～り』です」

こん「と、とろ～り？」
井上「そう、とろ～り」

突如、井上先生から出された謎のヒント。“とろ～り”なカレーとは一体……？

井上「ところで、ここ軽井沢をはじめ日光や清里、箱根などのリゾート地はカレーで有名なのは知っていますか？」

こん「え、なぜリゾート地でカレーなんですか？」

井上「現在リゾート地と呼ばれるところの多くは、明治時代に富裕層が別荘を建て始めたことが始まりなんです。別荘が増えリゾート化するにつれ高級ホテルが参入してくる。箱根でいえば富士屋ホテル、日光でいえば金谷ホテル、閉業してしまったけれど、ここ軽井沢でいえば三笠ホテルが有名ですね」

こん「ふむふむ」

井上「ホテルといえばやはり洋食＝カレーがメインでしたからね。次第にレベルの高いカレーがリゾート地で根付くようになった、という背景があります」

こん「そういえば、リゾート地のホテルって、ホテルブランドが付いたレトルトカレーを出しているところも多いですもんね」

チーズ工房の直送チーズだから、おいしいに決まってる！

軽井沢駅から歩くことおよそ6分。こちらのコテージ風の建物が今回お邪魔させていただく「アトリエ・ド・フロマージュ　軽井沢ピッツェリア」さんです。

こん「あ、これ！」
井上「そうです、今日の目的はこの『焼きチーズカレー』です。ほら、チーズが“とろ～り”してるでしょ」
こん「むあ～想像しただけでよだれが」

国際チーズコンクール最高賞の受賞歴もある人気チーズ工房「アトリエ・ド・フロマージュ」の系列店として、22年前、ここ軽井沢にオープンした同店。工房から仕入れたチーズを使用したスイーツやチーズフォンデュなどこだわりのチーズ料理が堪能できるお店として、軽井沢を訪れる人々から愛されています。

外観と同じく店内のインテリアもすべてウッディに統一。「モダン」や「アーバン」もいいけれど、こんな風に自然と肩の力が抜ける空間ってホッとしちゃいます。

さて、こちらがお店一番人気の「焼きチーズカレー」。シーズン中にはこのカレー目当てのお客さんで行列ができることもあるそう。このカレーのどこが素晴らしいって……

……ん？

んん？

んおおお！　なんてフォトジェニックな。

そう、これこれ。この惜しげもなく乗せられたチーズがたまりません。チーズへのこだわりを同店チーフの小野寺さんが教えてくれました。

小野寺さん「このメニューには、モッツァレラチーズ・ゴーダチーズ・硬質チーズの3種類をブレンドしたものを使用しています。東御（とうみ）市の工房から取り寄せている硬質チーズは熟成に半年以上かかるのですが、その分濃厚な旨みを感じていただけるはずです」

こん「聞いているだけで口元が緩んできます。先生、私たちも熱いうちにいただきましょう」

井上＆こん「いただきまーす！」

こん「本当だ、チーズが濃い！　カレーに負けていませんね。野菜も形がなくなるまで煮込まれていて……あと、何というんでしょう、デミグラスのような大人な味がします」

井上「たしかにデミグラスに近いかも。あとはこのシズル感！　たまりませんねぇ」

毎日3時間以上煮込むルーの材料には、工房から出るホエー（乳清）を飲ませて育った長野産ホエー豚を使用するこだわりっぷり。さすがチーズ屋さんです。また、旨みだけを味わえるようにとあえてペーストにかけてから煮込む鶏肉もポイント。旨さの秘密は、ダブルスープならぬ“ダブルエキス”にあり！

北九州生まれの「焼きカレー」がなぜここに？

こん「（フゥーッフゥーッ）そういえば、焼きチーズカレーの認知度って全国的に高いんですか？」

先生「うん、それにはまず『焼きカレー』の説明が必要ですね」

こん「え、焼きカレー？」

先生「そう。焼きカレーの発祥は北九州の門司港（もじこう）なのですが、ほかの土地ではあまり知られていませんでした。それがなぜ全国区になったのかというと、焼きカレーの専門店『伽哩本舗（かりいほんぽ）』が横濱カレーミュージアム（現在は閉館）に出店したことがきっかけです。その後、焼きカレーは世間に浸透しましたね」

こん「なるほど！　あの～今さらなんですが、“焼きカレー＝普通のカレーライスを焼いたもの”という認識でいいんでしょうか？」

井上「ただカレーを焼くだけじゃありませんよ！　基本的には『ご飯・カレー・チーズ・生卵』、これらを400～500度のオーブンで一気に焼き上げたものを指します。ちなみに、よくカレードリアと混同する人がいるんですが、カレードリアはご飯の上にカレーをかけ、オーブン等で焼いたものです」

こん「白状すると、私もカレードリアとの違いを分かっていませんでした（笑）」

井上「こんさんも……。話を戻すと、焼きカレーの認知度が高まったことで、最近では独自のアレンジを加えたものが増え、全国的に焼きカレー文化が発展している傾向にあるんです。たとえば野菜を乗せたり、その土地ならではの食材を使ったり。こちらのお店では特にチーズに力を入れているわけですね」

こん「焼きカレー界はまだまだ伸びしろありってことですね！」

さて、それではそろそろ本日の格言へまいりましょう！

じゃんっ！

井上「リゾート地に名カレーあり!!　軽井沢はシズル感に注目」

こん「チーズ屋さん自慢のカレーを食すべし」

井上「こんさん、やっと格言っぽさが出てきたんじゃない（笑）」

こん「とりあえず“べし”をつけておけば格言ぽいかと思い」

「夏の軽井沢」なんてどこ吹く風。シーズンを問わず全国からファンが訪れる同店には、人気工房こだわりのチーズを堪能できる絶品カレーがありました。美味しい空気と美味しいチーズに、みなさんもとろけちゃってくださいね！

はい、チーズ！　「アトリエ・ド・フロマージュ　軽井沢ピッツェリア」さん、ありがとうございました。

井上岳久（カレー大學学長／株式会社カレー総合研究所代表）

カレー業界を牽引する、業界の第一人者。横濱カレーミュージアム責任者を経て現職に至る。カレーの文化や歴史、栄養学、地域的特色、レトルトカレーなど、カレー全般に精通。レトルトカレーは全国から2,000種類を収集し試食している。著書に『一億人の大好物カレーの作り方』『国民食カレーに学ぶもっともわかりやすいマーケティング入門』など多数。

カレー大學

店舗名

アトリエ・ド・フロマージュ　軽井沢ピッツェリア

長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢東22-1
[営業時間]ランチ11:00～15:00／カフェ15:00～16:00／ディナー17:00～21:00
※営業時間は季節によって変動あり
[定休日]不定休

0267-42-0601