チェコの絵本と雑貨に囲まれて、郷土料理を堪能「だあしゑんか」/東京で楽しむ世界の料理Vol.4
フランスで最も権威ある美食ガイドにて、世界一のグルメ都市として評価されている東京。世界各国津々浦々、あらゆるジャンルの料理が集まっています。それも、現地の味わいを完全に再現していたり、もはや本場よりもクオリティが高かったり。海を越えて異郷の地へ出向かずとも、ここ東京は素晴らしい美食との出会いであふれているのです!


温かみのある店内で、遠い国に思いを馳せる


チェコ人が集まるビアホール“ピヴニツェ”の料理って?
まずは、ビールで乾杯!国民一人あたりの消費量が世界一と、チェコはビールが大好きな国。必然的に、チェコ料理にはビールがよく合います。こちらは、「ピルスナー・ウルケル」という、現地でもっともポピュラーな瓶ビール。

泡を豪快にたてながら注ぐのがコツ。ホップの苦味がしっかり効いていて、深いコクが味わえます。
飲みごたえのある一口に驚いていると、前菜がやってきました。白ソーセージを丸ごとピクルスにした、チェコ名物の「ウトペネツ」です。

ぷりっと柔らかいソーセージに野菜のピクルスが挟み込まれており、今までにない食感。ほどよい酸味とスパイシーさが食欲をかき立てます。
お次は、パンケーキのような見た目の「ブランボラーク」。このまあるい形は、「だあしゑんか」のオリジナルで、本場では家庭によって様々な形をしているそうです。南部鉄器の目玉焼き器で、もちもちの食感に焼き上げています。

ソースは「自家製タルタルソース、ピリ辛のサムライソース、水切りヨーグルトとバジルのソース、期間限定のソース(この日は甘辛のハニーマスタードクリームソース)」の4種類から選べます。今回は、一番人気のタルタルソースに。ナイフで切ってからディップして、いただきまーす!

いよいよ、メインとなるシチューの登場です。芳醇な香りをたててやってきたのは、「ビール煮込みのグラーシュ」。ビールとたくさんのスパイスが、牛肉と一緒にじっくり煮込まれています。焼かずに塩茹でされたもちもちのパンをちぎって、シチューにからめていただきます。

口に入れた瞬間、とてもゴージャスな味わいが広がります。スパイシーでありながら、奥深さも感じられるおいしさ。お肉もこんなに大きい! 柔らかくて、口のなかでほろほろとほどけます。


他ではあまり食べる機会の少ない、本場志向のチェコ料理たち。酸味であったり、スパイシーであったり、甘みがあったりとバリエーションに富んだ味わいと、独特の食感を楽しめました。ごちそうさまでした!
「だあしゑんか」では期間によって、ライブイベントや展示企画も行われています。マトリョーシカの中に、最古の電子楽器テルミンを入れた「マトリョミン」の教室も、月に1回ほど開催(一般税込2,400円※)。お店特注のマトリョミンも、カウンターに並んでいました!
※「手作り雑貨・マミンカ」のマトリョミンをお持ちの方は、3回目まで1回1,500円、以降は1回2,000円(ともに税込)。

今回、チェコのことをたくさん教えてくださったのは、こちらのお二人。それぞれ、チェコ絵本のキャラクター・もぐらのクルテクと、チェコビールのTシャツをおしゃれに着こなしていました。

お店のメニューやポップには、わかりやすい説明が書かれているので、チェコ料理が初めての人でも心配ありません。隅々まで気配りが行き届いている、やさしいお店です。ほっこりとした気分で異国情緒を味わいたいなら、ぜひ「だあしゑんか」に行ってみてください!
だあしゑんか
東京都新宿区舟町7 田島ビル2階
[営業時間]月18:00~22:30(L.O.22:00) / 火~金 18:00~24:00(L.O.23:30) / 土・日・祝 14:00~23:00(L.O.22:00)
[定休日]なし
03-5269-6151

平岡あみ
編集プロダクション・エフェクト所属。ニューヨーク生まれ。6歳より雑誌「詩とメルヘン」「MOE」に詩を投稿し掲載される。産經新聞の「朝の歌」2001年度年間賞受賞。著書に『ami』『ともだちは実はひとりだけなんです』など。18歳より舞台芸術の制作者として、現在は編集者・ライターとして活動。 編集:山葉のぶゆき(エフェクト)
また、本記事に記載されている写真や本文の無断転載・無断使用を禁止いたします。
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