岡山のご当地寿司「備前ばら寿司」で瀬戸内海の幸を食べ尽くす
岡山県の名物「備前ばら寿司」をご存知ですか?ちらし寿司を連想される方が大半でしょう。しかし「備前ばら寿司」と他の地域のちらし寿司は似て非なるもの。瀬戸内海に面した岡山ならではの、味とルーツが詰まった名物寿司なのです。

倹約精神から生まれた「備前ばら寿司」

今回は、岡山の豊かさを象徴するような絶品「備前ばら寿司」が食べられる岡山のお店を3店舗ご紹介します。
まずはスタンダードな「ばら寿司」を食べよう



椎茸、干瓢の煮しめなどを切った具を混ぜ込んだご飯の上に、錦糸玉子を敷いて、岡山のご当地魚のままかりをはじめ、蓮根、エンドウ、筍、海老、サワラ、焼き穴子、貝などがひしめき合っています。
味つけは見た目よりもあっさり味。素材の味を重視しているのが特徴です。

「夜寿司」の「岡山ばら寿司」には“岡山で二番目に美味しい”というキャッチコピーがついています。なぜ二番目かというと、「一番は家庭の味」という想いから二番と名乗っているそうです。
少し前まで岡山県民にとって「ばら寿司」はおふくろの味でした。年次行事やお祭りなど、記念日ごとにもてなされたものでしたが、現在ではほとんどその風習は残っていないそうです。
その昔、「ばら寿司」はお弁当であることが多かったそうですが、夜寿司の「岡山ばら寿司」はデパ地下で購入することができます。場所は天満屋(てんまや)岡山本店。天満屋といえば、岡山を代表するデパート。ご当地百貨店でお土産探しもオススメです。



夜寿司 田町本店
岡山市北区田町2-11-8
[営業時間] 11:00~14:00(L.O.13:30)、17:00~23:00(L.O.22:30)
[定休日] なし
086-225-1975
夜寿司 天満屋岡山本店地下店
岡山市北区表町2-1-1 天満屋岡山本店地下階
[営業時間]10:00~19:30
[定休日]天満屋岡山本店の営業日に準じます
086-231-7749
「備前ばら寿司」のルーツと呼ばれる「どどめせ」
食酢がなかった鎌倉時代、酸っぱくなったどぶろくを炊き込みごはんに混ぜたところ、「ぼっけぇうめぇ(岡山弁)」と評判になり、それ以来、炊き込みご飯にどぶろくを混ぜて食べるようになったそうです。


一文字うどん
岡山県瀬戸内市長船町福岡1588-1
[営業時間]10:00~19:00
[定休日]水曜、第1、3火曜
0869-26-2978
これぞ岡山人のすべてを物語る「隠し寿司」





これぞ豪華絢爛。瀬戸内の海の幸が凝縮した「烏城黄金かくし寿司」。食前酒、小鉢、茶碗蒸し、お吸物、デザート付き4,500円(税別)です。
贅沢を禁じられた町民が、豪華なおかずや具材をお重の底に入れて、ご飯で覆い隠して食べたという言い伝えを忠実に再現しています。岡山県民(池田藩民)の食い意地、プライスレス!
具材の山の幸・海の幸は季節によって変わります。取材時には、シャコや穴子、さわら(足が早く、生で食べるのは珍しいとされていますが岡山名産品なので刺身で食べられるのです!)など瀬戸内海の恵みがふんだんに取り入れられていました。

岡山で「隠し寿司」が食べられるお店は、岡山駅前にあるホテルグランヴィア2階の「日本料理 吉備膳」のみ。1日数量限定なので予約するのがおすすめです。
愛すべきエピソードと岡山県民の心意気を持つ「備前ばら寿司」、岡山を訪れたら一度は食べたい名物料理です。
日本料理 吉備膳
岡山県岡山市北区駅元町1-5 ホテルグランヴィア岡山2F
[営業時間]
11:30~14:30 (L.O.14:00)、17:30~22:00 (L.O.21:00)
※隠し寿司が食べられるのはディナータイムのみ
[定休日]なし
086-234-7000(代表)

ココホレジャパン
ココホレジャパンは「地域の魅力を広告する」地域広告会社です。 広告といってもチラシやポスターをつくるだけではありません。地域のおいしい野菜があれば、それを使って商品も作ります。素敵だと思う商品を販売したりもします。地域の魅力を掘り起こして「これ、いいでしょ!」と伝えていく、それが私たちの仕事です。
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