湯葉~透けるほどの薄さの中に、積み重ねた歴史と真心を味わう
薄く美しきもの、その名は湯葉。大陸より海を渡りて一千二百余年。様々な料理文化が育まれてきた京の都で愛され続けてきた食材だ。淡白ながらも奥深い、湯葉の世界へ、いざ。

「山の坊さん何食うて暮らす、ゆばの付け焼き(ゆばの蒲焼)、定心坊(お漬物)」…

嵐山を街ブラしながら、
味わう湯葉スイーツ




嵯峨とうふ 稲 北店
京都府京都市右京区嵯峨天龍寺北造路町46-2
[営業時間]11:00~19:00L.O.※繁忙期延長あり
[定休日]なし
075-864-5313
湯葉への深き愛ゆえに。
専門店だからこその絶妙食感




料理に合わせて無理に大きくしたりせず、歯応えと旨みがベストに味わえるサイズで湯葉を作るのだそうだ。
これぞ「湯葉 七変化」。
驚きのバリエーションを味わう

「せっかくこんなに美味しいのに、使わへんのはもったいなくて」とはじめた料理が大好評で、今ではおみやげでも販売している。

豆腐のような白いかたまりは、湯葉を作る行程で出る「ええとこいちばん」。チーズのようでいて、クセのない濃厚な旨みが凝縮している。

湯葉に
京都府京都市南区唐橋経田町7
[営業時間]11:30~18:30
[定休日]年末年始
075-691-9370

妙加谷 修久
京都市在住の旅行系ライター兼ディレクター。全国各地に足を運び、旨いモノを食べ、温泉に浸かる日々。ここ京都を中心に、知っているようで知らない「日本のイイトコロ」を紹介します。日本酒好きが高じて利き酒師の資格を取得しました。
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