那智勝浦で、絶品“生マグロ”の「まぐろ丼」に舌鼓
天然“生マグロ”の、おいしい「まぐろ丼」が食べられると聞いて、和歌山県の南端に位置する那智勝浦町(なちかつうらちょう)の、「ますだや」さんと、「那智ねぼけ堂」さんへ行ってきました。

「ますだや」の、とろけるような「まぐろ丼」に感動!
クロマグロやメバチマグロ、キハダマグロ、ビンチョウマグロなど、季節によって水揚げされるマグロの種類は変わりますが、1年をとおして市場に並ぶマグロの姿は迫力満点。
「ますだや」さんは、目の前が勝浦漁港。毎日仕入れる新鮮な生マグロを使った料理が自慢です。


絶品マグロに“二度惚れ”“三度惚れ”
それもそのはず、縄文時代の遺跡からもマグロの骨などが見つかっていることから、古くはその時代から食べられていたのではないかと言われています。
マグロは、先祖代々日本人の食生活に根ざした食材だったんですね。
でも、縄文人がこんなに美味しい食べ方を知ったら、さぞ驚くでしょうね。
「現代に生まれて幸せ!」

たれに漬け込み、鮮度を閉じ込めた“マグロのづけ”が、温かいご飯に盛りつけてあります。
この照りが食欲をそそりますね~!
口に入れると、ひんやり冷たいマグロと、温かいご飯が合わさり、ちょうど人肌程度に。
まったりと舌に絡み付くマグロの食感と、甘みが最高です。
ご飯にも、醤油ベースのづけダレがいい感じでしたたり、甘からず辛からず、これまた絶妙な加減。
ぺろっと平らげ、思わず「おかわり!」といいたくなるほどです。

たとえば、「まぐろ春巻き」。
生春巻きではなく、揚げ春巻きです。
斬新ですね~!
しかも、揚げ春巻きと聞けば、中のマグロは火が通ってパサパサとしたものを想像しませんか?
ところがなんと、春巻きの皮に包まれたマグロは、レア状態なんです。…スゴイ!
さすがの職人技ですね~!
サックサクの春巻きの皮の中から、トロンとした生マグロ、そして相性抜群のチーズと梅肉が、これまたトロットロッ!
大葉の香りも強すぎず、ちょうどいいアクセントになっていて、マグロの旨みを引き立てています。
まさに絶品!
大好きなマグロに二度惚れしてしまいました。

こちらも、珍しくて美味しいと大人気のメニューなんです。
「ほふほふ」と、熱々のシューマイを口に入れ噛み締めたとたん、マグロの香りが口いっぱいに広がります。
こちらもマグロがパサパサすることはなく、モッチリした皮と、「ふわっ」とやわらかな具の食感が癖になりそう。
食べやすい小さめサイズなので、次から次へとパクパクいけちゃいます。

ますだや
和歌山県東牟婁郡那智勝浦町築地5-2-14
[営業時間]11:00~14:00/16:00~21:00
[定休日]火曜日
0735-52-7466
「那智ねぼけ堂」の、ゴージャスな「まぐろ丼」に出会う!



ゴージャスですね~!
透明感のある赤色が、みずみずしいバラの花のよう。
さすがは鮮度が命の生マグロ。艶が違います。

このこぼれ落ちそうなマグロの切り身。マグロ好きにはたまりませんね~!
それにしても、すごいボリューム! なかなかご飯が見えません。
冷たい生マグロと温かいご飯が出会い、口の中でマグロの旨みが際立ちます。
「あま~い!」
このもっちりとした食感と甘みこそが、生マグロの醍醐味です。
「うーん。 大満足!」

マグロの「ひつまぶし」は、初体験です。
まずはそのまま、「まぐろ丼」本来の味を楽しみます。
マグロの旨みと、ごまの芳ばしさがマッチして、おいし~い!

紀州南高梅の芳醇でまろやかな酸味。
醤油発祥の地ともいわれる湯浅の醤油にじっくりと漬け込んだ、たまり昆布の深い味わい。
有田のぶどう山椒のさわやかな香りとピリっとした辛み。
このひとつのおひつの中に、和歌山の味が満載です。
それぞれの薬味がマグロと絶妙なハーモニーを醸し出し、幾とおりもの味を楽しめるのが嬉しい!

ダシの熱でマグロの表面の色が少し変わったところで、ほぐしながら豪快に!
昆布とかつお、あごのダシが効いています。
3つの食べ方が楽しめる、贅沢な一膳でした。
「ますだや」さん、「那智ねぼけ堂」さんの、生マグロを使った絶品マグロ料理。味もさることながら、ほっこりと心温まるお店の雰囲気に、再来を誓う和歌山への旅でした。
那智ねぼけ堂
和歌山県東牟婁郡那智勝浦町大字市野々3434-1
[営業時間]10:00~16:00(L.O.15:30)
[定休日]なし
0735-55-0031
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