「塩パン」ブーム発祥の店! 1日6,000個を売る「パン・メゾン」
ここ数年で瞬く間に全国に一大ブームを巻き起こし、今やすっかりスタンダードとなった「塩パン」。バターと塩の豊かな風味、外はカリカリ、中はモチモチの食感で、人々をとりこにするこのパンは、愛媛県八幡浜(やわたはま)市にある1軒の小さなパン屋さんで生まれました。※本記事の情報は取材時点のものです。最新情報は直接施設にお問い合わせください。

ここが塩パン誕生の地!







塩パン誕生秘話を平田社長に訊く

新商品のアイデアを練っていたある夏の日、当時県外に修行に出ていた長男から「最近、フランスパンに塩をふったものが売れている」という話を聞きました。
これをヒントに、塩を使い、しかも硬いフランスパンではなく、子供からお年寄りまで誰もが食べやすいソフトな食感のパンを作ることにしました。理想の味と食感を求めて、バターを少しずつ増やし、ついには生地に練りこむのではなく、そのまま生地でくるくる巻き込む方法を考え出したのです。


巻き込むのは生地の約2割の分量のバター。「こんなに入れていいのかな」と思いながら焼いてみると、予想外の効果が。
まず、焼くうちにバターが溶け出して、真ん中にほどよい空洞ができ、パリっとした表面が際立つ形状になりました。

「これはいける!」38年間パンを焼いてきて、これほどの手ごたえを感じたのは始めてだったそうです。
火がついたのは、地域のみんなの口コミから
最初のファンは、朝が早い市場で働く人たち。市外や県外からやってきた人たちにも口コミで広まっていきました。
次なるファンは、部活帰りの高校生。お店が閉まるまでに、また商品があるうちに買いに来れない高校生が、親に買っておいてくれるように頼み始め、今度はお母さんたちの間でも評判になりました。
こうしてどんどんファン層を広げた塩パンは、100個売れれば大ヒットというこれまでの常識をはるかに超え、300個、400個と売れ始め、気づけば1,000個、そして今では土日には5,000~6,000個も売れるという、爆発的ヒットとなったのです。


美味しさのヒミツのひとつは、こだわりの塩
決して塩辛すぎず、甘みさえ感じる塩。
どこの塩かは「企業ヒミツ!」だそうです。
でも少しだけ、ヒミツの一端を教えてくれました。探しぬき、選びぬいた岩塩を、ハンマーで割って使っているとのこと。
普通は窯で焼くと溶けてしまう塩が、程よく残り、また塩そのものが持つ甘みも生きて、バターの風味と絶妙にマッチしているのです。
売っているのは「小さな幸せ」



そんな平田社長が、素敵な一言をくれました。「私たちが売っているのはね、パンじゃなくて、小さな幸せなんですよ」
たくさんのパンの中から、どれを買おうかと迷う楽しさ、食べて美味しい、良かった、と思う幸せ。それをみんなに、たくさん感じてほしい。そう語る社長の笑顔も、幸せでいっぱいです。

塩パンの生地でミルクバターを巻いて、表面に塗っているのは、なんと醤油ダレ。ミルクバターの甘さと、ふわっと香る醤油が見事に調和。みたらし団子のような、どこか懐かしい親しみを感じる味わいです。これは特に焼き立てがオススメ!


2013年6月には愛媛県伊予郡松前町に息子さんが2号店をオープン。ここでも塩パンは大人気で、行列ができるパン屋さんです。イートインスペースやキッズスペースも充実しています。
友達やカップル、子どもと一緒に、焼きたてパンの香りに包まれて、美味しい、楽しい、幸せいっぱいの時間を過ごせるパン屋さんへ出かけてみませんか?
パン・メゾン 八幡浜店
愛媛県八幡浜市北浜1-8-15
[営業時間]7:00~18:30
[定休日]火曜日
0894-27-0348
スペイン石窯工房 パン・メゾン 松前店
愛媛県伊予郡松前町大字中川原字新田406-1
[営業時間]6:30~18:00
[定休日]火曜日
089-989-6387

矢野智子
愛媛県在住。愛媛県出身ながら高校卒業後ほとんどの時間を県外で過ごした後、生活の拠点を愛媛に定めた現在、改めて気付く地元の魅力に感動しきり。 人生を豊かにするものは「食」と「読」と信じ、そこに情熱を傾ける日々。
また、本記事に記載されている写真や本文の無断転載・無断使用を禁止いたします。
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