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新潟県五泉市 のどごしがクセになる!幻のさといもを使ったヘルシーご当地麺「さといも麺特集」

水と緑に恵まれた花と織物のまち新潟県五泉市!

美しい花が咲き誇る水と緑の名所

 

五泉市は新潟県の下越地方にある市で、全国でもトップクラスのぼたんを筆頭にチューリップや桜など、花の栽培が盛んな土地です。また、ニットの製造も盛んで、こちらも全国有数の出荷量を誇っています。
それらの産業を支えているのが、肥沃な大地と、市内を流れる一級河川の阿賀野川や吉清水、胴腹清水といった良質の湧き水だそうです。

それらの恵まれた自然をいかして農産物も多く作られています。全国1~2位の出荷量を誇るキウイフルーツをはじめ、メロン、ぶどうなどの果物や、さといも、ごぼう、ねぎ、しいたけといった野菜も五泉市の特産品となっています。特にさといも、ごぼう、ねぎは地域ブランドに認定されていて、それぞれの実の白さから「五泉三美人」と呼ばれています。

美しい花が咲き誇る水と緑の名所

一級河川と良質の湧き水に育まれた五泉野菜のなかでも評価が高い五泉三美人は、「帛乙女(さといも)」「やわ肌ねぎ」「五泉美人(れんこん)」の3つの野菜を指し、全国の料理人たちにも珍重されている食材です。

やわらかく、やさしい甘みがある「やわ肌ねぎ」、みずみずしくつややかな表面と、シャキシャキとした食感のよさが人気の「五泉美人」。そして、きめの細かさと強い粘りを持ち、幻ともいわれる高級さといも「帛乙女」、これらに共通している乙女のような透き通る白さから、五泉三美人という名前をつけたそうです。

「この三美人を世の中の人にもっと食べてもらいたい!」と、幻のさといもを使ったご当地グルメが近年開発されました。それが“さといも麺”です。

幻のさといもが麺と融合!「さといも麺の新感覚!」

さといも麺

さといも独特のぬめりとつるりとした食感がやみつきに!

さといも麺とは、五泉産の特産物である里芋“帛乙女”を粉末に加工し、麺に練りこんだものです。 2010年12月5日、日本初の里芋練りこみ麺として、五泉食堂組合が商品化、売り出しました。 
特徴としましては、里芋本来のぬめりが感じられ、つるっとした食感が売り物です。ラーメンや日本そば風にも使うことができるほか、パスタ風しても違和感なく利用できます。
五泉では、日本そば風の“けんちん風さといも麺”“肉そぱ風さといも麺”“納豆そば風さといも麺”、 パスタ風“カルボナーラ”などの様々なオリジナルさといも麺がたのしめます!

和洋中、ジャンルを問わない新食感!

さといも麺が料理ジャンルをこえて活躍できる秘密はさといもの粘り! 
この粘りがスープやソースの旨みを逃がさずにしっかりと絡むので、和風、洋風、中華風、様々な料理に馴染んだ味が楽しめるんです。

和風・洋風・中華

さといも麺があるじゃない会
柴野秀行さま(日の出食堂)

五泉のさといもは日本一の品質。パスタやラーメンで気軽に食べてください

さといもは土の中で親いもから子いも、そしてまごいもと子供を増やしながら成長していきます。見方を変えれば、繁栄の象徴のようにも見えます。さといも麺は、さといものように街を賑わせたい、活気づけたいという思いも込めたご当地グルメですさといも麺の定義は、新潟県五泉産のさといもを使用した麺であること。つまりは地元のさといもを練りこんだ地産地消麺ということの一点です。五泉市内13店舗ではそれぞれのお店で季節に合わせ様々な「さといも麺」を提供しております。ぜひ食べにきてください。

さといも麺が食べられるお店

JR磐越線北五泉駅 徒歩5分中国飯店 南龍

中国飯店 南龍

さといも麺の東東(とんとん)焼きそばとラーメン、みそ味で味付けした焼きそばと、さといも麺のラーメンどちらもさといも麺のモチモチとした食感が味わえる一杯です。

〒959-1865 五泉市本町4-6-21
0250-42-3210

営業時間
11:00~21:00
定 休 日
月曜日

JR磐越西線五泉駅 徒歩13分 鳳龍飯店

鳳龍飯店

さといも麺のラーメンに具材として高菜里芋たまごを合わせた中華風のラーメンが自慢です。

〒959-1865 五泉市本町3-4-16
0250-43-1786

営業時間
11:30~15:00 17:30~21:00
定 休 日
火曜日

JR磐越西線北五泉駅 徒歩10分 三日月食堂

三日月食堂

さといも麺のラーメンと4種のミニ丼のいずれかをセットのお得なメニューを提供しています。

〒959-1812 五泉市水島町4-7
0250-42-0178

営業時間
11:00~22:00
定 休 日
不定休

JR磐越西線北五泉駅 徒歩10分 食堂 ぼたん

食堂 ぼたん

ぼたん食堂自慢の焼きそばをさといも麺で仕上げました。上に乗せた目玉焼きがさといも麺の焼きそばとして人気です。

〒959-1865 五泉市本町4-4-17
0250-43-3141

営業時間
11:00~20:30
定 休 日
無休

JR磐越西線五泉駅 徒歩4分 北京食堂

北京食堂

さといも麺で作ったワンタンメン、もちもちの食感のさといも麺とつるっとしたワンタンの食感が楽しめます。

〒959-1824 五泉市吉沢1-6-23
0250-42-2639

営業時間
11:30~21:30
定 休 日
日曜日

JR磐越西線五泉駅 徒歩15分 食堂たつみ

食堂たつみ

さといも麺と米粉麺の2種の合い盛りざるがおススメです!

〒959-1824五泉市吉沢3-2-10
0250-42-3723

営業時間
11:30~15:30 17:00~21:00
定 休 日
月曜日

JR磐越西線五泉駅 徒歩3分 日の出食堂

日の出食堂

日の出食堂おすすめは、クリームパスタ風に仕上げた「さといも麺」。パスタ風は当店独自で、季節に合わせ提供しています。

〒959-1823 五泉市駅前1-8-4
0250-42-2331

営業時間
11:30~15:00 16:30~21:00
定 休 日
火曜日
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