蘇
お菓子？ チーズ？ 古代から伝わる日本の珍味
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［画像提供］和風薬膳料理 京小づち
概要
牛乳を使って作られる日本古来の「チーズ」のようなものが“蘇（そ）”だ。6～10世紀頃に大陸から入ってきたといわれており、古くはお供えものとして使われていたという。根気よく練りながら牛乳を煮詰めたあと、冷し固めて作られる。出来たてはキャラメルのような食感で、香ばしい香りとほのかな甘さが楽しめる。お茶あてのお菓子として、ワインのお供のチーズの代わりにと、様々な食べ方で楽しめるが、牛乳と一緒に食べてもおいしいとか。奈良を訪れた際はぜひ味わってみて欲しい。
基本情報
| ジャンル | お土産 |
|---|---|
| 地域 |
奈良県／奈良市・天理・法隆寺・明日香・橿原・吉野・天川村・十津川 |
| このご当地情報の登録者 | ぐるたび事務局 |
| 備考 | - |
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耳寄り！地元クチコミ
味の想像が付きません。。。。というか、そんなに昔に牛乳って流
味の想像が付きません。。。。というか、そんなに昔に牛乳って流通していたのですね。何の乳なのでしょう？？
牛乳を煮詰めると“蘇（そ）”になるの？そっ ですか(^0_0^) 奈良県民の方はよく食べるのですか？
聞いたことはありますが、食べたことはありません。是非！奈良に行った際は食べて見たいです。