そ｜奈良県

蘇

お菓子？　チーズ？　古代から伝わる日本の珍味

［画像提供］和風薬膳料理　京小づち

概要

牛乳を使って作られる日本古来の「チーズ」のようなものが“蘇（そ）”だ。6～10世紀頃に大陸から入ってきたといわれており、古くはお供えものとして使われていたという。根気よく練りながら牛乳を煮詰めたあと、冷し固めて作られる。出来たてはキャラメルのような食感で、香ばしい香りとほのかな甘さが楽しめる。お茶あてのお菓子として、ワインのお供のチーズの代わりにと、様々な食べ方で楽しめるが、牛乳と一緒に食べてもおいしいとか。奈良を訪れた際はぜひ味わってみて欲しい。

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基本情報

ジャンル	お土産
地域	奈良県／奈良市・天理・法隆寺・明日香・橿原・吉野・天川村・十津川
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

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