のらだいこん|山形県

野良だいこん

青首大根の5倍もの辛さと独特の野趣あふれる風味

概要

旧藤島町には様々な在来作物があります。そのひとつに平成4年に「ピリカリ大根」という名前で商標登録した辛味大根があります。この大根は長さ20~30cm、太さ10cm、重さが200~600gと小型のもので、くさび形の形状、ひげ根が多いことなどが特徴です。通常の青首大根の3~5倍もの辛さがあり、また、わさびにはない独特の野趣あふれる風味があるため、主にそばの薬味として使われています。古くから取り引きのある首都圏のそば屋さんからは、「この大根の風味や辛さは、そばをより一層美味しくする!これ以上の薬味は考えられない!」と太鼓判を押されています。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 山形県庄内鶴岡
10月 11月 12月
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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