なんぱくねぎ｜山形県

軟白ねぎ

雪のように白く、絹のように輝き、しなやかで甘い

画像提供：食の都庄内づくり事務局

概要

庄内の美味しい冬の味覚「軟白ねぎ」。その美味しさは何と言ってもシャリッとした食感ときめの細かい舌触り、ほどよい辛味と甘味を持つ上品な甘さ、瑞々しさ、軟らかさ。
「軟白ねぎ」は５月に播種、１２月から収穫が始まる。冬の寒さによって体内に蓄えていたでんぷんを糖化させ、越冬する準備をする。
そのため、「軟白ねぎ」はひときわ甘くなる。
また、ねぎはビタミンCなどの栄養価も豊富で、香りの成分である硫化アリルは風邪の予防にも効果的と言われ、まさに、冬に是非食べてもらいたい野菜のひとつ。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	山形県／庄内・鶴岡・酒田・新庄・山形市・蔵王・天童・米沢
旬	1月 2月 12月
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-