なすびめし｜長崎県

なすび飯

秋茄子は飯に混ぜよう!　（美味しい秋茄子を使った料理）

（写真投稿）ふく　ともさん

概要

波佐見町の独自の？まぜご飯。（近隣の町であまり作られてないようです）
短冊切りにしたなすびを塩もみにしてアクを抜き、にんじんは千切り、しらす干、油抜きしたうす揚げを短冊切りしたものを油で炒め、砂糖・醤油・みりんで味付けしたものを炊きたてのご飯に混ぜ、飾りにオクラの薄切りをのせます。
なすび意外の野菜は各家庭の特色があるようです。晩夏の食欲増進の意味合いもある、家庭ならではの味ご飯です。