かんちぢみほうれんそう|山形県

寒ちぢみほうれん草

冬の寒さが育む肉厚の葉と感動の甘み

概要

冬の寒さにさらす「寒じめ栽培」という方法で育てられるほうれん草。肉厚で濃い緑色の葉の表面に縮んだようなシワが入っていて、とにかく甘みが強いのが特長です。霜に当てることでぎゅっと甘みが葉に凝縮され、歯ごたえの楽しい葉が育まれるのだとか。食感と甘みを堪能できるおひたしがイチオシですが、アクが少ないのでスープや味噌汁にも最適です。2月~4月にかけて収穫。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 山形県庄内鶴岡酒田新庄山形市・蔵王・天童米沢
2月 3月 4月
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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