ばっきゃみそ｜岩手県

ばっきゃ味噌

概要

”ばっきゃ”は方言で”ふきのとう”という意味。ふきのとうの香りと苦味を楽しむお味噌です。他の料理で普通はつぼみの状態のふきのとうを使用しますが、ばっきゃ味噌では花が咲いてしまったものでも葉と茎を使用して作ることができます。ふきのとうをみじん切りにし、味噌、砂糖、みりんなどを加え炒める料理（地域によって若干レシピが異なるようです）。ご飯がすすむ料理です。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	岩手県／宮古・久慈・岩泉・大船渡・釜石・盛岡・花巻・遠野・一関・平泉・八幡平・北上・江刺
旬	4月
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-