ばっきゃ味噌
概要
”ばっきゃ”は方言で”ふきのとう”という意味。ふきのとうの香りと苦味を楽しむお味噌です。他の料理で普通はつぼみの状態のふきのとうを使用しますが、ばっきゃ味噌では花が咲いてしまったものでも葉と茎を使用して作ることができます。ふきのとうをみじん切りにし、味噌、砂糖、みりんなどを加え炒める料理(地域によって若干レシピが異なるようです)。ご飯がすすむ料理です。
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耳寄り!地元クチコミ
小さい頃は、苦手で食べれませんでしたが、大人になって、美味しいと感じるようになりましたo(^▽^)o炊き立てご飯と一緒に食べるのが一番好きで…
千葉から来て初めてばっけ味噌を食べたとき、甘味噌と蕗の薹の香りと苦味が何とも言えず、ご飯さえあれば他のおかず無しでたくさん食べられちゃいまし…
季節になると祖母が必ず作ります。山菜が苦手な私でもバクバク食べちゃいます。 田舎の味で無性に食べたくなるときがあります。