やまがたけんのげんぼくしいたけ｜山形県

山形県の原木しいたけ

歯ごたえと香りがしっかりとした肉厚椎茸

画像提供：山王夢食堂

概要

湿度の高い庄内の夏の気候は椎茸栽培にぴったり！山形の自然で育まれたコナラ、ミズナラなどを使う原木栽培。菌床栽培とは異なり、大地からのミネラルをたっぷり吸収した元気な樹からたっぷりと栄養を受け、香り高い肉厚の椎茸に仕上がります。その一方で、温度や湿度の管理にも最新の注意が必要で手間隙がかかるため、後継者不足にも悩まされている現状もあります。肉厚プリプリで旨味がギュッと凝縮しているので、焼くだけでご馳走になる食材です。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	山形県／庄内・鶴岡・酒田・新庄・山形市・蔵王・天童・米沢
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-