くろだい|山形県

クロダイ

概要

鶴岡沿岸は古くからクロダイ釣りのメッカ。江戸時代に庄内藩主の酒田公が武士の鍛錬のために、クロダイ釣りを推奨したという歴史を持つ。庄内藩士は、自ら作った竹の一本竿でクロダイを釣ったという。春から夏にかけ安定した味わいだが、秋から冬にかけてが旬。タイ科。甘みのあるくせのない味わいで、刺身や塩焼き、煮つけ、鍋物と料理を選ばない。日本食だけでなくフランス料理でもよく使われる。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 山形県庄内鶴岡
別名 チヌ
1月 2月 3月 9月 10月 11月 12月
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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