めいすいぼくちそば｜長野県

名水火口そば

概要

種まきから75日で収穫のできるそばと、山に自生する雄山（おやま）ボクチ(別名ヤマゴボウ）の葉の繊維をていねいに生成し、柔らかい繊維のみをつなぎとし、鮮烈な奥山からの名水を使い、昔からの製法で打たれる名水火口（ぼくち）そば。米のメシはこれだと言わせる木島平米とご賞味ください。

ジャンル	ご当地グルメ
地域	長野県／長野市・戸隠・小布施・野沢温泉・志賀高原・安曇野・白馬・松本・上高地・塩尻・阿智村・飯田・諏訪・蓼科・八ヶ岳・軽井沢・上田・小諸・佐久・木曽・伊那・駒ヶ根
別名	ボクチそば
旬	通年
このご当地情報の登録者	土屋喜久夫さん
備考	-