やきはたかぶ|山形県

焼畑カブ

概要

焼畑は、熱により土壌改良と除草・殺菌を行う、化学肥料や農薬を使用しない伝統的な農法です。伐採跡地の利用や、連作ができず畑の場所を毎年変える必要があるなど、焼畑は労力も時間もかかる栽培方法ですが、歯ざわりが格別で味の良いカブができます。なお焼畑で栽培された温海カブは、他との区別のため、専用のロゴマークが付いて出荷されています。鶴岡では、「温海カブ」「田川カブ」「藤沢カブ」「宝谷カブ」の4種類が焼畑で作ら
れています。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 山形県庄内鶴岡
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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