どどめせ｜岡山県

どどめせ

素朴な中に独特のまろやかな風味が生きる鎌倉時代発祥の名物料理

［画像提供］：備前福岡　一文字うどん

関連記事

岡山のご当地寿司「備前ばら寿司」で瀬戸内海の幸を食べ尽くす

概要

どどめせは、炊き込みご飯に酢を混ぜた炊き込みずしで、岡山ばら寿司の元祖といわれている。起源は、鎌倉時代末期までさかのぼるといわれる。当時、町内に「備前福岡の市」の渡しがあり、高瀬舟の船頭の炊き込みご飯弁当に偶然どぶろくがかかったものを食べたところ、たいそううまかったのが始まりだとか。そして、「どぶろくめし」が「どどめせ」となまって後世に伝えられ、「備前ばらずし」に発展したともいわれている。その味は、素朴な中に独特のまろやかな風味が生きている。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	岡山県／倉敷・津山・美作・蒜山・湯原温泉・岡山市・牛窓・備前
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-