ままかりのすづけ｜岡山県

ママカリの酢漬け

あまりの旨さに食が進み、つい食べすぎてしまうと評判の名物料理

［画像提供］：JA全農おかやま

概要

ママカリは体長10～12センチくらいの平べったいニシン科の小魚。海流の流れが速い瀬戸内海下津井沖で、群れを作って回遊している。10～11月の秋祭りが開催される頃が旬となる。調理方法は、ママカリのウロコ、頭、内蔵をとったのち、軽く塩をふって１時間ほどおき、調味料を混ぜ合わせた二杯酢を作り、ママカリを半日から1日つけこむだけ。その味は、あまりのうまさに食がすすみ、つい食べすぎて隣家から飯（まま）を借りてまでもなお食べ続けたという話があるほどで、ママカリの名の由来といわれている。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	岡山県／倉敷・津山・美作・蒜山・湯原温泉・岡山市・牛窓・備前
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-