しろうおりょうり|山口県

しろうお料理

酢じょうゆでいただく「おどり食い」がおすすめ!

概要

シロウオは、シラウオとは全く違う種類。シラウオはシラウオ科に属し海に生息するが、シロウオはハゼ科の魚で川に生息している。味も、シロウオのほうがシラウオよりも上品で淡白な味わいだ。シロウオの漁場としては、博多の室見川と、ここ山口県の萩の松本川が水揚げ高で上位争いをしている。シロウオ料理は、市内の料亭で味わえる。生きたままを水洗いし、酢じょうゆなどで食べる珍味「おどり食い」のほか「つくし」「卵とじ」「煮付け」なども美味しい。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 山口県萩・長門
2月 3月
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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