天神はも料理
主に関西で珍重される、山口県を代表するブランド魚!
概要
山口県防府は、鱧(はも)漁でトップクラスの水揚げ量を誇っている。「梅雨の水を飲んでおいしくなる」といわれるはもは、夏の味覚として特に関西で珍重されている。周防瀬戸とも呼ばれる山口県南東部の瀬戸内海海域は、産卵のため回遊してくるはもの好漁場。山口県のブランド魚「周防瀬戸のはも」は小型底引き網漁業やはえなわ漁業で漁獲され、大きなものでは体長2mにも達するという。身は淡泊なようでいて実は脂質が多く、うま味たっぷり。湯引きして梅肉や酢みそで、または酢のものに。照り焼きやから揚げ、しゃぶしゃぶも美味。
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耳寄り!地元クチコミ
西の京都、西京だからでしょうか。ハモが良く取れます。すごく美味しいのですが、やっぱり都に献上するんでしょうか…地元であまり食べられないのが残…
高級な「鱧料理」は食べたことが無いので、是非!一度は食べてみたいです。