さばずし|島根県

さば寿司

新鮮なさばと、島根の風土が育んだ美米が織り成す極上の逸品

概要

「さば寿司」は五穀豊穣を祝う秋祭りの伝統食として、島根県に伝わる郷土の寿司。中でも身が厚く、活きの良い秋鯖は、余分な脂が抜けることで、身はしまり旨味が凝縮され、塩でしめた〆鯖(しめさば)、焼き鯖、味噌煮など、ご飯にぴったりの総菜として広く親しまれている。なかでも、山陰の海で漁獲された新鮮な秋鯖と、ふっくらとして噛み応えのある地元の美味しいお米で作った寿司は絶品で、正に島根の風土が生み出した宝と言えよう。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 島根県津和野・益田・浜田
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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