じゅうもんじらーめん｜秋田県

十文字ラーメン

魚介系のしょうゆスープによくからむ舌触りのいい細打ち縮れ麺

［画像提供］：林泉堂ぐるなび食市場店

概要

地元、秋田県十文字町で愛され続けるご当地ラーメンが”十文字ラーメン”。その最大の特徴は、スープとの絡みを徹底的に追求することでうまれた、コシがあって舌触りの良い細めの縮れ麺だ。小麦本来の味と自然な色を大切にするため無着色の麺にこだわり、奥羽山系の天然ミネラルが豊富な湧き水を使って打たれる。スープは、カツオ、煮干し、昆布など和風系の出汁に、秋田の芳醇なしょうゆをあわせてあっさりと仕上げた魚介系しょうゆ味。具材には、メンマ、ナルトといった一般的なものに加えて、揚げふをのせるのも特徴のひとつだ。