そばごめじる｜徳島県

そば米汁

珍しい「そば米」を使った、徳島祖谷地方発祥の郷土料理

［画像提供］上段・下段画像：谷内青果株式会社

概要

ニンジンや椎茸など旬の野菜や鶏肉を「そば米」とともに茹で、塩・しょうゆのダシで味を調えた料理。みょうが・すだちをかけて食すのが一般的だ。源平の合戦に敗れた平家が身を潜めたとされる日本三大秘境の1つ東祖谷山村が発祥で、正月料理として作ったとされる。祖谷地方の郷土食として有名だが、徳島市内でも家庭料理として親しまれている。「そば米」とは、茹でたそばの実の殻を除いて天日乾燥した保存食で、そばを粒のまま食べる習慣は全国でも珍しい。「そば米雑炊」とも呼ばれる。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	徳島県／鳴門・徳島市周辺・大歩危・小歩危・祖谷渓・阿南・日和佐
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

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