秋田県のけいらん
ゆでたまごのような団子から上品さが香る秋田県の郷土汁
概要
こしあんや黒砂糖が入った団子を、ゆでたまごのような形に整えて、うどんつゆやすまし汁をかけて食べる秋田県の郷土料理。日常の夜食から、来客へのご馳走、結婚式、秋の収穫祝いなど、様々な場面で出される料理で、めでたい席では団子を紅白にして出される。江戸時代以前から食べられている伝統料理で、時代の流れにつれて様々な形に変化しており、地域によって多様なレシピがあるだけでなく、団子のみによる和菓子を”けいらん”と呼ぶ地域もあるようだ。
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