いやそば｜徳島県

祖谷そば

日本三大秘境に受け継がれるつなぎの少ない風味の濃いそば

［画像提供］：有限会社 WORLD COLLECTION

概要

剣山のふもとに位置する祖谷（いや）地方の郷土料理にもなっている”祖谷そば”。祖谷地方は、源平合戦に敗れた平家一族が隠れ住んだとも伝わる日本三大秘境のひとつで、水はけの良い急斜面と、昼夜の寒暖差の大きさが、そば栽培に適しているため、質の良いそばの実が育つという。小粒で甘みと香りが詰まった良質のそばを、秘境ならではの豊富な澄んだ水で打つため、祖谷そばは抜群の味となるようだ。祖谷そばは、つなぎをほとんど使わないため麺が太くて短いが、そば本来の風味が十分な味わい。ダシごとかき込むように食べてみて欲しい。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	徳島県／大歩危・小歩危・祖谷渓
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

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