こうちけんのきじなべ|高知県

高知県のきじ鍋

寒い季節に脂肪と旨味が増す「雉」を温かな鍋料理で堪能

概要

ほどよい歯ごたえのあるきじ肉は、高タンパク質で低脂質。鶏肉よりも低カロリーなヘルシー食材として知られている。必須アミノ酸、ミネラルなど栄養価が高い上に、ガラでとったスープと旬の野菜の相性が絶妙。熱湯に入れるとすぐに固くなるので、水から身・骨を一緒に入れ、70度ぐらいまでの状態で1時間ほどじっくり煮るのが美味しく食べるコツ。やわらかくて食べやすい、コクのある旨味が自慢の鍋に仕上がる。冷えた身体を芯から温めてくれる、冬のご馳走だ。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 高知県高知市周辺
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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