もりおかじゃじゃめん｜岩手県

盛岡じゃじゃ麺

中国うまれの盛岡育ち、甘辛い肉味噌が特徴の平打ち麺

［画像提供］：農林水産省選定、郷土料理百選

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概要

うどん状の平麺の上に炒めた肉味噌と刻んだ長ねぎ、きゅうりをのせた麺料理。麺の上にのせられる特製の肉味噌と具材をまぜあわせ、お好みでおろし生姜、酢、ラー油などを加えて食べる。盛岡じゃじゃ麺は、中国の東北部（旧満州）の家庭料理、炸醤麺（ジャージャー麺）を参考に盛岡市内の屋台から始まったといわれ、日本向けのアレンジが繰り返され現在の盛岡じゃじゃ麺に至る。麺を食べ終えた後には、器に残った味噌に茹で汁と生卵をとき入れて混ぜあわせた鶏蛋湯（チータンタン）を味わうのが一般的。