ぐるに｜高知県

ぐる煮

色々な野菜をたくさん集めて煮た、冬に欠かせない土佐の味

［画像提供］上段・下段画像：高知県

概要

「ぐる」とは、一緒・集まり・仲間といった土佐の方言。大根・サトイモ・人参・ごぼう・さつまいも等、色々な野菜をたくさん集めて煮た料理であることから、この名前がつけられた。地域によって醤油仕立てや味噌仕立て等の味の違いはあるが、一般的に冬の惣菜として作られ、大鍋で煮返して食べる。身体を温める野菜の味が、懐かしくも美味しい一品だ。また、しょいの実をつけたご飯と食べると一味違う美味しさがある。