せんざんき|愛媛県

せんざんき

カラッとジューシー!全国的に有名な「鶏の唐揚げ」の原点

概要

耳なれない「せんざんき」という名前だが、今では全国的に定番のひと品となっている「鶏の唐揚げ」の原点といわれている。鶏肉に下味をつけてカラッと揚げたもので、口に含むとジューシーな味わいが広がる。名前の由来は、「鶏肉を小さく、千に斬ることから」「千さんがはじめたキジの料理」などの説があり、今治藩の時代から食べられていたとも言われるが定かではない。ちなみに北海道でも唐揚げを「ざんぎ」と呼ぶが、これは中国人の料理人が伝えたものだそうだ。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 愛媛県今治
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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