ふくめん|愛媛県

福めん

コンニャクの上に色とりどりの具材を盛り付けた祝事の皿鉢料理

概要

めんといっても、そばやそうめんのことではない。この「福めん」の主役はコンニャクだ。千切りにしたコンニャクの上にそぼろ、陳皮、ネギなどを盛り、よく混ぜて食べる。コンニャクは空入りしてしょうゆや砂糖、みりんで甘辛く味がつけてあるのであとを引く味に仕上がっている。上に乗せる具はパッと見てもコンニャクが使われているとはわからないくらいたっぷり盛るのが特徴で、祝いの席にも欠かせない。この福めんの名前の由来も、コンニャクが見えなくなるくらい“覆面”をするからという説もある。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 愛媛県松山・道後温泉今治新居浜・西条・石鎚山宇和島・大洲
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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