金婚漬け
長い時間を過ごした夫婦のように、しっかりと味が馴染んだ漬物。
概要
にんじん、ごぼうをしその葉と昆布で巻き、種をくりぬいて塩漬けしたうりの中に入れ、じっくりと味噌漬けにしたもの。金婚式を迎えた夫婦のように、長い時間をかけて馴染み良い味を出すことからこの名がついたと言われる。元々は、農家で自家製味噌を作る際に、味噌を仕込む樽底に野菜を漬込んで熟成させたことが起源だとされており、それを売り出したことから広まった。味噌と一緒に長期間熟成させるため当然塩辛いのだが、今日では徐々に低塩化が計られ、食べ易い味となり土産物として定着している。
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耳寄り!地元クチコミ
関東の親せきにお土産として持たせたら大変好評でした。刻んでお茶漬けにすると最高です。
お米が進みます。
素朴な味わい。