みずたき｜福岡県

水炊き

コラーゲンたっぷりで美容に最適。全国的に愛されている鍋料理

水炊き（C：ぐるたび）

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概要

水炊きの名の通り、水からぶつ切りの骨付き鶏肉を煮込み、ねぎや好みの野菜を入れ、ポン酢で食す鍋料理。起源には諸説あるが、一説には長崎にうまれた林田平三郎が明治30年に香港に渡った際に英国人の家庭で料理を学び、帰国後に西洋料理で欠かせないコンソメと中国鶏のスープのアレンジを行って明治38年に博多水炊きを完成させたのが起源といわれる。現在では日本全国で食べられる福岡県の代表的な郷土鍋のひとつだ。具を食べ終えた後に鶏のうまみで食べる雑炊も人気である。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	福岡県／博多・天神・太宰府・筑豊・柳川・久留米・筑後・北九州・門司・小倉・糸島
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

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